名もないラーメン屋＠札幌市清田区

2007.05.06
旭川市・動物園通り近くに、天金系の正統派旭川ラーメンを食べることができる名店があります。
その支店が札幌市にできました。
名もないラーメン屋です。
清田区ですが、ちょうど豊平区と白石区の境界のところに位置します。



話によると、旭川の本店の息子さんが札幌で店を開いたそうです。
そのお母さんがいる旭川では、今では1日50杯程度しか作っていないそうです。

正油ラーメンを食べました。（600円）



見ての通り、具は至ってシンプル。天金系の特徴でもあります。
麺は旭川製麺のもの。典型的な旭川麺で懐かしい感じがしました。
そしてスープ。
魚介系を使わず、豚と鶏だけでかなり濃厚でコクのあるスープを作り上げています。
表面ラードで、熱々のスープです。

ほぼ旭川のものを再現していると思いました。
少し違うのは、味の濃さ(しょっぱさ)でしょうか。
少し薄めに作られている印象でした。
店主からは「濃くありませんか？」と聞かれたぐらいですから、少し薄めに作っているのかもしれません。
それでも十分濃厚でしたが。。。
全般的に、旭川と比べ札幌のラーメンは、塩分が少なめな印象を持ちます。
今思うと旭川にはしょっぱいラーメンが多い気がします。
そう考えると、札幌の人にとっては、天金系のラーメンはしょっぱく感じるかもしれません。

いずれにしても、ここ札幌でシンプルながら天金系の典型的な旭川ラーメンを食べることができ、満足しました。
いろいろな種類のラーメンのある札幌で、インパクトの強いラーメンが多い札幌で、このシンプルな旭川ラーメンはどのように受け入れられていくのでしょう。
非常に気になる、期待の１軒です。