待ったなしのトマト4.75kg

田舎の食卓は予測不可能。

田舎のいただき物はハンパない！！

　

これは、私が常に思っていることです。

突然、届いた野菜や農産物で、その日の予定ががらりと変わってしまう…

これは日常茶飯事です。(^-^;

　　

　

今回も日曜日、大雨の中、大玉トマトの生産者様が、

「ソースにでもして～！！」と言って、

4.75kgのトマトを届けてくださいました。

完熟トマト、というよりも、よ～くご覧ください。

「待ったなし！！」のトマトと言った方がよい状態です。

冷蔵庫にしまう…なんて悠長なことは言っていられません。

　

そこから、ガラガラと予定変更。

夕食後、すぐにトマト仕事が始まりました。

　　

　

夜なべ仕事で、２kgはトマトジャムに、残り2.75kgはトマトソースに。

写真奥がトマトジャム、

写真手前がトマトソースです。

　　

　

トマトソースは、300gくらいずつ保存袋に小分けして、冷凍庫へ。

これさえあれば、色々なお料理に使うことができます。

 

　　

今回、苦労したのはトマトジャムです。

トマトジャムの基本の分量は、

・トマト　　　　　1kgに対して

・砂糖　　　　　　500g

・レモン汁　　　　大さじ2

　　　

以前、作った時はこの割合でうまくいきました。

ところが、今年のトマトは水分が多い上に、糖度が高い！！

砂糖は基本の分量の1/3量で十分甘い！！

　　

ということは、ジャムが固まらないのですよ。(T_T)

　　

ジャムが固まらない理由は

・砂糖が足りない。

・酸味が足りない。

・ペクチンが足りない。

・煮込み時間が短い。

　　

理由は、もう明らかですが、これ以上砂糖を入れるわけにもいかず、

レモン汁をかなり追加して、更に煮込み、

何とか緩やかながらも、固まってくれました。(^-^)

トマトジャムだけは、完成までに2日かかりました。

　　　

トマトの香りに、レモンの酸味が加わって、

なかなか爽やかなジャムになりましたよ。

　　

　　

　　

トマトの生産者様、お世話になっているご近所さんにもお届けしました。

「おいしい！！」と感想をいただき、ホッとしています。

　　

何よりも、トマト4.75kgを救えたことがうれしい！！　ヽ(^o^)丿