空芯菜の炊き込みご飯

空芯菜の茎が、山菜っぽい歯ざわりなので、

炊き込みご飯に使えないか・・・とずっと考えていました。

中華風の炊き込みご飯が出来ましたよ～♪

【材料】4人分

　米　　2合、　　水　　2合（米と同量）、　　酒　　大さじ1

　空芯菜　　100g、　　焼き豚　　50g

　醤油　　大さじ1、　　オイスターソース　　大さじ1　　

  豆板醤　　小さじ1/2～1

【作り方】

　①米は炊く30分前に洗って、ザルにあげておく。

　②空芯菜は、茎と葉に分け、　茎の部分は2cmの長さに切る。

　　焼き豚は食べやすい大きさに切る。

　③炊飯器に米と分量の水、酒を入れ、空芯菜の茎と

　　焼き豚を加えて炊く。

　④炊き上がったら、ざく切りにした空芯菜の葉を加え、

　　蓋をして5分ほど蒸らしたら、醤油、オイスターソース、

　　豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

茎と葉を加えるタイミングをずらしたのがポイントです。

葉には鉄分が多く含まれるので、

調理に使う間際に刻んだ方が、変色は防げます。

最初は、調味料も一緒に炊き込んでいましたが、

最後に混ぜ込む方が、風味が楽しめるようです。

お試し下さいね。