♫アラはどこに行った？ 潮編

さて前編では、頂き物の大天然鯛を前に、若板さんが途方に暮れていましたね。
居合わせた彼女のアドバイスで、辛うじて刺し身が出来たのでした。


　　　　　　　　　　　　　　≪　つい先日の熊本日日新聞より　≫

その後くだんの彼女は、その天然鯛のかぶとを指差して、
「　この鯛の吸い物を食べたい。　」　と言ったから、さあ大変。
アラを潮汁用に、カットしないといけません。
なにしろ、今時のなんちゃって和食店では、こんな一匹物の大鯛なんて使いませんので。
彼氏は、大きな頭を見て呆然とします。
出刃を持って、チョンチョンと試しますが、まるで歯（刃）が立ちません。
教科書では確か？　口の所に差し込むとあったようだが？
四苦八苦もがいてみるが、どうにも鯛が口を開いてくれません。

あきらめた彼女は、「　じゃあ、鯛の皮を酢の物にして。　好きなんだ！　」　と。
若（ヤ）ング板場は、再び頭を抱えて言います。
　「　僕、シーザーサラダは上手だけど、鯛の皮なんて使った事ないモン。
　　　だって、皮なんて人間が食べる物なの？　ホカす物と思うんだけど。　」
とうとう、彼女は怒って、出て行ったのでした。

こんな板さんの和風居酒屋が多いお陰で、ヒゲ夫婦が有難がっている面もあるんです。(笑)
スーパー・デパート・宅配などの鮮魚部門で、安価にたっぷりとアラを頂けるんです。
昔、大鯛のかぶとなんて、２〜３０００円の値付けだったのが、現在は五分の一程度で
買えるんですから。

それにしても、今どきの若い人達は、こんな魚のアラなんて食べた事があるのでしょうか？
飽食の時代の現在、果たして日本人の食事は豊かになったと言えるのでしょうか？
食卓や宴席に並ぶのは、　ニク　・　にく　・　肉　ばかり。
海に囲まれた国なのに、　さかな（魚）　は登場しない。
このままで、日本が世界に誇る多彩な魚文化を、次の世代に継承出来るのか？
ヒゲは、心配で眠れません。　（笑）

　　　　
　　　　　　　　　　
元・田園時代の仕入れに、大層協力してくれた魚勢（当時：マルセイ水産）の今の写真。
魚をこよなく愛し、頑張っている彼らを応援したい気持ちでいっぱいです。

　　　　　　　
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