『カミツキカメ』を食べる？

先日の毎日新聞記事で、オモロいのがあった。
外来種の　『　カミツキカメ　』　を恐る恐る試食した記者が、鶏肉みたいだと。
悪くない！？
そして、外来種退治は、食べて駆除するのが良いとまで言っている。
　　　　　　　　　　　　

更に、TVドラマ・相棒にも、亀が登場した。
ペットの大亀の噛みつき痕（？）が証拠になって、事件はめでたしめでたし。
人間とカメの、喰うや喰われるかの物語も、色々あって楽しませてくれる。　(笑)
　　　　　　

８０年代、熊本市桜木のマルセイ水産（現・魚勢）に、仕入れに行くのがヒゲの日課。
いつものように、魚の検品から始めます。
被せてある濡れ新聞紙をめくると、びっくりした様にフノ子海老が暴れます。
続いて、色モノです。
「　今日は、何とナンだろう？　」　と、ヒゲが確認していると　・・・　
店長が近づき、ヒゲの鼻先に　“　丸　”　を突きつけます。
おどかしたつもりでしょう。　「　どうだ！　怖いだろう。」　と。
見ると、立派な天然スッポンです。

なるほど、当時の和食の板長と言えば、例えば自民党の二階俊博みたいな色黒で、
少々クセがあるヤクザ者的なイメージがあったモンです。
そこいくと、ヒゲは色白のギメ風で、とても板前には見えなかったでしょう。
店長が、ヤサ男ヒゲを噛みつくスッポンで脅かしてやれと思い付いたのも、
むべなるかなです。

よく見ると、店長の腰が引けてます。
ヒゲは、「　ハハアー！？　」　すぐ理解します。
「　店長、アタはハ虫類が苦手なんだろう？　わはははは～　」
「　マスターは、何で解ったつね？　」
「　よっし、良かタイ。　せっかくだけん　・・・
　　　　スッポンのさばき方ば教えてやろうたい。　みんなば呼びなっせ！　」
そう言って、調理場に入り、日本酒と出刃包丁を用意させた。

先ず、こうやって静かにひっくり返すと、カメの野郎は首を出してくる。
　　　　　　　　　　　　　　
充分に伸ばしたところで、こう掴む。
　　　　　　　　　　　　
根元に出刃を差し込み、解体し始めました。
直ぐに、生き血を酒に。
首の下、のど仏の所に先端部を差し込み、頭部をカット。
のど仏部分と食道を一緒に外します。
と、クレームが　・・・
「　マスター、早すぎて見えない。　もっとユックリ包丁を動かしてヨ。　」
「　わかった、ユックリね。　」
ふっと気付くと、同業者もじーと目を凝らして見つめています。
微細な所まで解体の手順が決まっている四条流の、丸の４つ解きを披露した
ヒゲで御座いました。

　　　　　　
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