プロフェッショナル

NHKの「プロフェッショナル」という番組をみました。
この番組、
前にとあるソムリエさんが出たときに
見たことがありましたが、
今回は認知症介護で注目を浴びている50歳の女性がゲスト。
今、私も認知症高齢者に囲まれているので
自然と前のめりになって観ちゃいました。

今回テーマになってたのはグループホームで、
病院と違って生活中心・入居者中心のところが
いいなと思いましたが、
それとはまた別に「プロフェッショナル」ってことを
ちょっと考えちゃいました。

実は今日、
ほんとにもうこの病院辞めちゃいたいと思うくらい
がっかりするような出来事が立て続けにあって、
一番仲良しの若い介護士に
「先生、どうしたの？　辞めないでね」って言われ、
ヤバイ！顔に出てたか!?
と反省した次第でございました。

勤めてすぐの頃、非常勤の女医さんに
「あなたの心と体が心配。あまりがんばりすぎないでね。」
と言われたのですが、
私の心をくじけさせるものは
私を引っかくばあちゃんでも大声で叫ぶじいさんでもなく、
自分のことしか考えてない職員なのです。

あの人たちに今日の「プロフェッショナル」をみて欲しかった。

はぁ～。

「にぎやかな天地」と言う本を貸してくれた
バイト先の店主のお言葉もあって、
自分お仕事についてボーっと考えることが多いこのごろ。

C病院でも最後の数年は整形外科班だったので
補装具とか車椅子とかあまりかかわってなかったのに、
今の病院に勤めてから、
そういったものとかかわることが多くなって
自分でも不思議なくらいよどみなくほとんど反射的に
「この人にはこうして」「この人にはコレが必要」と
判断していける自分に、
どんだけ染み付いてるんだ、この仕事が!?
と、びっくりしたりもします。

でも今日みたいにひどくがっかりすることもあって・・・。

惑わぬ年のはずなのに、
残業してススキノのネオンを見ながらの帰り道に
ぼ～っと自分の仕事について考えてしまう近頃です。

先日バレエの発表会を見に行った元患者の中学生は
年頃で照れくさいのか、
私のことを○○先生って呼ぶことができなくて
いつの頃からか「プロ」と呼んでくれてました。
私以外ははバカ新人と
バイトで来てるテキトーな大学院生でしたから、
私がよっぽどプロっぽく見えたんでしょうね・・・。

今日のNHK「プロフェッショナル」に出てた人も
壁にぶち当たりながらも
自分の理想の「認知症介護」を実現してました。

もうちょっと「プロ」ということについて
悩む時期が続きそうです。

お夜食 かりんとうとシルヴァーナー

おでんじゃ足りずにジャンクフードを・・・
ピーナツつきかりんとう、大好き。

ワインはシルヴァーナーを合わせてみました。

生産地　ドイツ・ラインヘッセン
等級　　QbA

色　つやのある濃い黄色　粘性低い
香　洋ナシ　蜂蜜　ほうじ茶
味　洋ナシ、樽、ロースト、
　　タバコ、イースト、酸弱め、蜂蜜、
　　アフター短めでイースト香
　　alc.10％くらい（実際は10.5％）

ちょっとほうじ茶っぽい香りがしたので
和菓子と合うかな～と思ったんです。
まあ、悪くはない組み合わせでした。

晩ご飯 京風おでんとケルナー

ドイツワインと合うお食事・・・
なんか和食でいいものないかな・・・・
なぜか思いついたのはおでんでした。

おでんもいろいろありますよね～。
今日は京風おでんのレトルトを買ってみました。
京風お出汁、甘くてウマイ。

ちょっと甘いお出汁に
ちょっと甘めのケルナーを合わせてみました。

生産地　ドイツ・ラインヘッセン
等級　　QbA

色　つやのある濃い目の黄色、粘性低い
香　石油　蜂蜜　杉板　白い花
味　オレンジ　りんご
　　酸味　中の低
　　ロースト　やや苦味　カカオ
　　アフターはカカオっぽい感じで中くらいの長さ
　　alc.9％ぐらい（実際は10.5％）。

甘めだけど、お食事にあう程度です。
ケルナーはリースリングとトロリンガーの掛け合わせなので
香りがかなりリースリングっぽいですね。

　　

晩ご飯 ザワークラウトとリースリング

バイト先からもらった根菜たちをなくしてしまいたかったので
ドイツワインに合わせてザワークラウトにしました。
塩豚作るの面倒だったので
安かった豚しゃぶ用の肉を入れました。

うまいうまい。
ザワークラウトの酸っぱさと合うかな～と思って
5本セットの中から選んだのはリースリング。

生産地　ドイツ　ラインヘッセン
等級　　QbA

色　つやのある濃い目の黄色　粘性低い
香　石油　りんご　白い花　麦わら
味　酸っぱめのりんご　酸味中等度
　　タバコの葉　樽　ロースト
　　alc.10％くらい（実際は10.5％）
　　アフター中等度の長さで干草っぽい感じと酸味

ある意味典型的リースリングでしたが
ちょっと草っぽい感じがあったのは個性なのか
はたまた、1年長く置いてしまって飲み頃を過ぎたって事なのか？
その辺は私にはまだ判断できません

ドイツワイン 飲み比べセット

昨年ドイツワインの勉強を初めたときに
「ドイツワイン飲み比べセット」を買ったのですが
それを飲まないまま別の国の勉強を始めてしまって・・・

最近お疲れの私はちょっと軽めの白か泡を欲しており、
半ば忘れていたこの5本セットを思い出すに至ったのでした。

ケルナー、リースリング、ミューラー・トゥルガウ、
バフース、シルヴァーナー・・・・
ドイツの白の主要品種のQbA、すべて2003年のものです。

どれもちょっと甘めで飲みやすい。
お食事とともに、ジャンクフードとともに・・・
この5本を飲み終えたらノヴェッロ＆ヌーヴォーいきます！

バッヂ、届きました。

合格のあかし、証書＆バッヂが届きました。
コレのために2万円払ったんですけどね。

日曜ブランチ にしんそば ＆ ラ・フランス

きのう「あげたいものがあるから取りに来て」といわれ、
もらったのがこちら。

店主お気に入りの京都薬師庵のにしんそば、

お客さんからもらったラ・フランス。


そばは茹でたものが入ってたので柔らかめで、
それは仕方がないんですが、
京風のお出汁がうまかった～。
そしてこのニシン＆黒七味。
うっとりするうまさです。
やっぱいいな～京都。


ラ・フランスも、もちろんうまかった。

蕎麦屋めぐり 手打ち蕎麦の たぐと

最近はハシゴするのが当たり前になってきました

西野5条8丁目から西野1条3丁目まで
てくてく歩いて30分。

手打ち蕎麦のたぐとです。

先日の萌え会でEさんから紹介してもらった店です。

蕎麦居酒屋っぽい感じで
蕎麦以外のメニューもいろいろありました。
そば粉を使ったクリームコロッケとせいろを注文。


蕎麦のクリームコロッケ。
ベシャメルソースをそば粉で作ったんですね。
なるほどね、すごいおいしかった。


こちらも更科で、
こっちのほうが蕎麦風味があって好みでした。
汁はやや甘めの辛口。
蕎麦湯は持ってくるのが早すぎたので
飲もうとしたころには濃い成分が沈んでしまい、
2件めだったのでお腹いっぱいで
濃いところを飲むまでいかずに終わってしまいました。

ここは田舎そばもあるし、
冷やしたぬきもおいしそうだったので
また行きたいと思います。

蕎麦屋めぐり 手打ちそば やま賀

土曜日、2時半まで残業（しかも休日出勤）、
そのあといつものワインショップで試飲会、
バイト先にちょっと寄って、そのあと西区の蕎麦屋へ。
地下鉄宮の沢駅から徒歩20分で、
西野5条8丁目にある「手打ち蕎麦やま賀」へ。

4時半ごろ到着で、もうあたりは真っ暗！

ここの名物は桜海老のかき揚げなので
それがついたせいろと季節のてんぷら「たち天」を注文。

まず出てきたのは「たち天」。

たらの白子のてんぷらです。
うまー。

そして「桜えびせいろ」


桜えびのかき揚げ、チョーうまかった。

蕎麦はご覧のとおり更科で、
あまりそば風味もなかったので私好みではなかったのですが、
「蕎麦はのど越し」という意味がなんとなくわかりました。
ズルっとすすったときのなめらかさ、
食感や汁との絡みなど
蕎麦の香り以外の楽しみ方を教えてくれました。
でも今はこれが私の好みではない。

私が「更科はそば風味が薄くて蕎麦食ってる気がしない」
といったら、バイト先の店主が
「あ～、昔は私もそう思ってた。」と。
私もいつか更科を楽しめるようになるのかもしれないし、
ずっと田舎好きかもしれないし・・・ね。

汁は辛めで私好み。
蕎麦湯はふつうでした。

ここは数量限定で生粉打ちもあるらしいので
早い時間にまた行ってみたいです。

そばランチ

とは言ってもどん兵衛です。
中居君がそばが真っ直ぐになったってCMしてるから
蕎麦がマイブームだし食べてみようと。
ホントに縮れてない。なんでいままで縮れてたんだ？
味は・・・カップ麺です。
当たり前ですが。