晩ごはん ナスのグラタンうにのせ ガスパチョのカッペリーニ

　
米ナスをあく抜き、素揚げして、
トマトソース、生うに、パルミジャーノチーズをのせて
オーブンで軽く焼きます。

これは激ウマ！
米ナス、しゃきっとして旨い。
うにも半生でトマトソース、パルミジャーノとかなり合ってる。


ガスパッチョ、大量に作り過ぎてなかなかなくなりません。
極細パスタのカッペリーニと合わせて冷製パスタにしました。
これは間違いなく旨いです。

本日のワイン Anakena ONA 2005

珍しく新世界のワインを頂きました。
前のバイト先が閉店されることになり私物を取りに行ったとき、
安いものでなにか欲しいものあったら
持って行っていいといわれ、
これをゲットしました。
今思えば業務用の大きなアーモンドパウダーなんかを
もらっておけばよかったと後悔

産地 ：チリ　ラペルバレー　アルトカチャポアル
ワイナリー　： ANAKENA
セパージュ ：50%カベルネ　25%メルロー　25%カルメネール
熟成：100%フレンチオーク樽 16ヶ月

カルメネールはもともと
フランス・ボルドーで作られていたがあまり実らず、
今ではチリの代表的な品種となっています。

南米のワインは単種が多い印象ですが、
これはブレンド（アッサンブラージュ）したもの。

余韻にドライフルーツのような濃厚な甘さを感じます。
とでも奥行きが深いワインです。

長期熟成にも適しているみたい。
調べてから開けるかどうか決めればよかった