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チーズがかなりマイブームです。
右の二つは昨日も紹介した
ミモレットとジェラール・ブルー。
左の白カビタイプはバラカ。
馬の蹄鉄型をしたチーズなので見たことあるひと多いと思う。
白カビの部分が厚くて中はトローリ柔らかい。
手前にある褐色のチーズはスキ・クイーン。
原産地はノルウェー(オスロ)で、
原料乳は牛乳と山羊乳。
乳を煮詰める「加熱凝乳法」で作るので
乳糖とタンパク成分が加熱反応(メイラード反応)して
全体が茶褐色になっているそうです。
キャラメル味・・・と本に書いてあったので食べてみると
ほんとにほんとにキャラメル味でした。
普通のチーズより乳糖が多く残っているからだそうです。
これをお肉のソースやお菓子作りに使ったりもするようなので
今度チャレンジしたいと思います。
あと、ガスパチョを作りました。
調味料と生野菜をミキサーにかけて一晩寝かせるだけの
簡単冷製スープ。
濃厚な味つき野菜ジュースって感じです。
ちょっとセロリを入れすぎて大人の味になっちゃいましたが
はちみつを入れてマイルドに調整しました。
まずまずの出来。