★茄子そぼろそうめん★

皆さん　　　　　　　　こんにちは。

毎日、夕方になると雷が来て大変ですね。

朝のうちに野菜を取ってきました。

今日も、姪っ子がお昼から、大きなスイカを持ってきてくれました。

スイカのジュースを作ってみんなで頂きました。美味しかったですよ。

スイカは置いておくことができないので、頂いたら早めに

食べましょう。

暑い日が続くと、つい、そうめんだけで過ごしてしまう方が多いですね。

これでは夏バテしてしまいます。体に良くないですね。

今日は具をいっぱいのせた、美味しいそうめんをご紹介します。

まず、なすをみじん切りにしてサラダ油で炒めます。

鶏挽肉、みりん、酒、生姜のみじん切り、おろしにんにくを入れて炒めます。

赤みそ、砂糖、醤油、炒めた茄子を入れて味を整えます。

素麺を茹でて、ごま油をまぶして皿に盛り、レタス、トマト、きゅうり

茄子そぼろを盛り、めんつゆを回しかけ、細ねぎのみじん切り

ラー油を回しかけます。

具をいっぱいのせることによりヘルシーでお腹もいっぱいになりますよ。

私たちはいつも、体に良いものは何か？考えてメニューを作っております。

１００才まで元気で、おいしくいただけるように願います。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　　　鶏挽肉　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　８ｇ

　　　　　　　　　おろしにんにく　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　赤みそ　　　　　　　　　　　　　小さじ２　

　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　そうめん　　　　　　　　　　　　　２４０ｇ

　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　１コ

　　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　　　　　１本

　　　　　　　　　細ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１～２本

　　　　　　　　めんつゆ（２倍濃縮）　　　　　　　１００ｍｌ

　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

　　　　　　　　　ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　適宜