バナナのムースにブリュレをサンドして、丸いケーキを作りました。
仕上げはチョコでもよかったかな♪
和三盆のお砂糖を使って、クッキーを作りました。
ちょっとお高いですが、美味しいお砂糖を使って作ると、本当に口溶けが良くて美味しいクッキーになる。
和三盆、日本が誇る美味しい食材の一つです。
シュクレを敷き込み、バナナのキャラメリゼとクレムフランジパンヌをならし、
くるみを糖化させたものをちらし焼き上げました。
フランジパンヌは、カスタードとダマンドを合わせたクリーム。
しっかりシナモンをきかせても美味しい！
リンゴのコンポートとクリームをリンゴのお酒、カルヴァドスで風味づけして、
クッキーシューを作りました。
シューには、シュクレを乗せて。
でも、これ、一番好きなクッキーシューじゃない。
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