本日の教室

本日の教室。

9月もそろそろ終わりだなぁ〜…

マロンのパイは中のクレームダマンドが溢れ出た！
少し焦げてるけど、味に問題は無し。
キッフェルンは綺麗に出来ました。
生徒さん、自画自賛してました。
しかし、手数を減らすのが至難の技！

ブドウのジュレは、少し赤ワインを入れたので、タンニンとゼラチンが反応して、濁った状態が、こし餡ゼリーの様に見える。(￣◇￣;)
タンニン用のゼラチンを使うべきか⁈

 

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