ブッタークーヘン

アーモンドスライス振り過ぎのブッタークーヘン。
生徒さん、ちょっと欲張り過ぎ⁈

オーブンの中まで、スライスが散らばっていました 笑

更にちょっと焼き過ぎの色味⁈

フロッケンザーネトルテ

フロッケンザーネトルテ。

携帯で撮ったら何が何やら…

やっぱり一眼レフに戻そうかな⁈

いや、そういう問題じゃない気がする…(T_T)

バウムクーヘン

今日はとっても暑かった！

それなのに、今日のメニューは、高温で焼くバウムクーヘン。

 カットした焼き目はほんのりですが、ちゃんと層になりました。

 生徒さんの苦手なマジパンはかけませんでしたが、この暑さなのにアプリコテした後、チョコレートでグラズール…(T_T)

本日のケーキ

今日は、シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ、フォレノワールでした。

古い仕上げですが、このこんもりした形が私は好き♪
生徒さんの絞りが個性的でした…
(T_T)

バットの赤いのはチェリーのコンポート。

もう一品は、ココナッツを使ったメレンゲクッキーでした。

6月はアメリカンチェリー

6月に入ったらアメリカンチェリーをたくさん使います。
一発目⁈は、大好きなキルシュクーヘン。
私が、大阪の専門学校で働いていた時に担当していたケーキ。

他にも初夏を思わせるメニューが少しずつ増えていきます。
キャラメルのアイス、パイナップルのケーキなどなど。
ウィーン菓子の巨匠、横山先生から頂いたお皿に飾らせて頂きました。

チェリーは、ケーキにも、しっかり熟れてるのが美味しいので、果物屋さん、よろしくお願い致します。笑

ドイツのお土産

ヨーロッパに行かれた生徒さん、ドイツにも足を伸ばされました。

専門学校時代にお世話になった先輩のお店カフェ−コッハスへ。

先生が私へのお土産に持たせてくださったそう。

宮田先生、ありがとうございました！

ご馳走様でした。

おまけに、沢山のお土産をスースケースぱんぱんになりながら、持って帰ってくださった生徒さんありがとうございました！

本日のケーキ

本日のケーキ。
ヘーゼルナッツをたっぷり使ったケーキです。
生徒さん、久しぶりのナッペと絞り。

もう一品は、ミラソン型で小さく作ったガドー・バスクでした。
ガルニはシナモンを効かせた紅玉のコンポートとレーズン。

デベソの様な状態ですが、オーブンから出したら落ちると思います…

紅玉を使って

10月11月は、紅玉を使ってケーキをたくさん作ります。

写真に載せてるケーキは、全て生徒さん作のものです。

リンゴのバターケーキ、ジャムフォンダン仕上げとヘーゼルナッツのクッキー。
ヘーゼルナッツクッキーは私の大好きなクッキー。
生徒さんにも人気の一品です。

今日のメニュー

今日のメニューは、イースト菓子。
たまたま2チームとも…でした。

サワークリームのアパレイユに、玉ねぎやベーコンを乗せて焼き上げます。
もう一品は、ブッタークーヘン。生地の上に、たっぷりのバターとアーモンド、グラニュー糖をふって焼き上げます！

もう一品は、それぞれ、オレンジのパウンドケーキと桃のババロア。
写真撮り忘れ…ですが…(T_T)

フロッケンザーネトルテ

今日の3年生メニューの一品はフロランタンサブレ。
これくらい焼いた方が美味しいと思う。

私の大好きな観音のお店、マロニエで買ったフロランタン。
色を比べてみたら、そう変わらない 笑
マロニエの方がまだしっかり焼いてある。
サブレはここまでしっかり焼いた方が好き！

3年生のもう一品は桃のムースでした。