フリクション

　　　　　　　　　　　　　　

フリクションの色鉛筆、先日ＴＶで放送されてたから（もっといいやつ）
欲しくなって、すぐスマホで注文してもらった...................

子供用のだから千円もしなかったけど、ケースも中身もかわいい



これは手帖に使おうと思って..........

文字も、フリクションの３色ボールペンを愛用している
間違ったり変更になれば書きなおせるから、便利だ


でもほんとに大活躍してるのは、趣味の「スリザーリンク」というゲーム
書いては消し、って作業を繰り返すからフリクションが役に立つのだ

２本愛用してて、すでに消しゴム部分はすり減って交換したけど
それじゃ～間に合わなくなってきて、消しゴム型のも買ってしまった

もう手放せない、案外と書きやすいし


でうっかり、年賀状の「宛名」を書こうとしてハッとする

たしかこれって、マイナス何℃かで消えた文字が現れるんじゃなかったっけ？
だとすると零下２ケタの道内を行き来するのはヤバすぎる、ってんで中止した


ぐっちゃぐちゃのがあったりして（笑）




余談だけど、先日のスーパーの「５００円いろえんぴつ」
やっぱ硬くて肩こっちゃって、使うのを止めた.........

白菜スパイシー漬け（キムチもどき）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大蒜ぬきのキムチ、って味、すっぱくなるまで発酵させたらソックリになった

ソックリだけど大蒜なしだから食べやすい、朝ごはんがすすみすぎる



残りもんでおおざっぱに漬けたら、案の定ぜんぜん美味しくなくて
こりゃ～失敗しな～と思ったけど、そのまま漬け続けていた........

１０日後、ふたたび味見してみたら、すんごく美味しくなっていた


スパイシーに漬ける場合、「旨み」を効かせないと味のバランスが悪い
かといって安易に旨み調味料を多く使っても、クドイだけで美味しくない

やっぱり、発酵させて旨みを濃くするしか方法がないらしい
酸っぱくせずとも、その前段階までは発酵させたほうがいいな



◆干し白菜・塩

　・塩漬けし、水切りする

◆スパイシー漬けの素

　・おろし玉葱・おろし生姜（ともにタップリ）
　・韓国とうがらし（中挽き・粉をタップリ）
　・コチュジャン

　・醤油・塩
　・砂糖（多め・蜂蜜でもリンゴでも）
　・白ごま（荒ずり）
　・根昆布だし・白だし（濃い出汁でも鶏がらスープの素でも）

※こんな感じだったと思う、うろ覚え.........
※アミの塩辛があるとベスト
　
◆人参・ピーマンの甘塩（絞って）
◆米糀の醤油漬け（あったので発酵促進剤でつかってみた）

　・白菜漬けにまぶして漬ける





実はこのとき、塩漬けをさぼって「干し白菜」をいきなり漬けたので失敗した
翌日、思ってたより水が上がってしまったので少し捨てた、それで旨みがいっきに消失

すこし調味料を足して漬けなおしたが............................




４～５日後、味見してみるも全然おいしくない
味が慣れてなくて塩っぱいだけで、旨みも薄い

がっくし

でもそのまま、室がわりの「寒い部屋」で放置すること１週間弱



すっぱいけど劇的に美味しくなっていた、発酵万歳だ



普通にキムチを漬ける場合も、２日ほど常温醗酵させたあと..........
冷蔵庫で１０日は漬けてから食べ始めてるから、これもそうすれば良かった

あせって味見なんかしなければよかった

あと下漬けは「はしょっちゃ」ダメだ、漬け汁がもったいない
それから旨みと発酵、アミの塩辛があるとベストなんだが売ってないんだよなぁ

キムチの発酵にはお粥をつかってるから、こっちにも応用してみるかな
それとも「塩糀」を買ってきて使ってみるかな................

もうすこし極めてみる