なめこ汁・たらこ・海苔・・・朝餉

◆ごはん（魚沼産こしひかり）
◆なめこ汁（軟白ねぎ・ことし味噌）
◆酢なっと（たれ・千鳥酢）
◆たらこ
◆海苔
◆ごんぼ天（炙って）
◆染めおろし
◆小松菜のおかか炒め（醤油・七色）



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）




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ただいまの気温は７℃（９時すぎ）、薄晴れ

昨日まであった、藻岩山の隣の山の雪が消えている
溶けてしまったみたい、やっぱり暖かいんだな

買物だって、セーターとスカートだけで行ったし（車だけど）
さすがにあたしですら、変だね～と思う気候だ................


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もぉ～っマンペイさんっ、お塩は自分で売りにゆけっ
なんど騙されたら気がすむんだ～おまえさんは.......

だけど、これでもっともっといいお塩を製造するんだろうな
従業員もいい加減なことをしなくなるだろうし、暴れてるのもいるが

災い転じて福となす、だ、あ～まとめて１週間分みたい、せっかちには地獄


ゆうべはこっちの看病してたから寝不足、落ちついてるようなのであたしも朝寝しよう

ねこまんま・・・おっと弁

◆ねこまんま

　・削り節・醤油・七色
　・小梅・味噌漬け・たらこ・黒ごま

◆昭和生まれの贅沢春巻き（チルド・揚げ焼き）
◆醤油

◆厚焼きたまご（きび砂糖・醤油）

◆小松菜のおかか炒め

ぶり大根

　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回、大根は下茹でせず「直煮」、しかも皮もむかなかった

とっても美味しく煮えた


先にあらをよく煮て灰汁をとり、加えて下茹でなしの大根や
生姜・大蒜・赤とんの香味野菜の風味が、生臭みをとってくれる

あと、大根の皮からはすごく旨みがでる、柔らかく煮えて美味しいし


◆鰤のあら
◆塩・酒

　・きつめに塩（酒もすこしをかけ、１日ほど冷蔵してあったもの）

　・鍋に湯を沸かし、沸いたら火をとめ、水を足して温度を下げる
　・あらを静に入れ、箸で泳がすようにかき混ぜる
　・表面が白っぽくなったら笊にあげ、水に晒す

　・鱗など丁寧に掃除し、水をきる

◆湯・酒

　・鍋に酒をおとした湯を沸かし、下処理したあらを煮る
　・灰汁を丁寧にとり、美味しい「潮汁」になるまでホトホト煮る（１０～１５分ほど）

※冷凍したあらを使ったから湯から、新鮮だと水からでも良いみたい

◆大根

　・皮つきのまま、銀杏切り

◆きび砂糖・味の母
◆しょうが・大蒜・赤とん

　・煮汁の臭みが消えたら、香味野菜、きび砂糖と味醂でかるく調味
　・上に大根を置き、落とし蓋をして煮込む（１０分）

◆こいくち醤油・白たまり

　・醤油をいれて、さらに煮込む（落とし蓋）



◆塩・醤油・きび砂糖など
◆梅酢（数滴）

　・煮つまってきたら、味を整えつつさらに煮つめる（煮汁をかけながら）



　・最後は鍋をもって、底が焦げ付かないよう時々まわしながら仕上げる





殆どおっとが食べてしまったけど、残ってた煮汁と大根とあら少し、捨てずにとっておいた

なぜなら........................

・・・おでぶのおしょくじ・・・


翌朝の～煮こごり飯、うましっ♪　「まんぷく」を見ながらかっこむ

竹輪のサラダ巻

◆竹輪

　・長さ半分に切って
　・縦に切れ目を入れる（切り離さない）

◆ごま油

　・竹輪の内側に、ごま油を２～３滴たらす

◆すきな生野菜（繊切り）

　・今回は、かいわれ大根と胡瓜の甘塩あえ
　・竹輪に挟む


ごま油の風味がアクセント、竹輪の塩気だけで充分おいしい

豚肉の照り焼き

◆豚肩ロース
◆酒・味の母・醤油
◆テーブルコショウ


ノンオイルで焼く、火は中火、こんがり焦げ目がつくまで動かさない弄らない
ガッとひっくり返し少し火を弱め、焦げ目がつくまでジッと待つ.........

フライパンを傾け、まるめたペーパーで滲み出た油を吸いとる（※重要）
いったん火を消し（危ないから）、酒をジュ～ッ、味の母、醤油........

ふたたび点火して、ザッザッと豚肉の両面にからめたら取りだし
焼き汁にコショウを振り込んで、ガガ～ッと煮つめて火を止める

切って盛りつけた豚肉に、煮つめた焼き汁をかける

おこのみで山椒を挽く

人参炒め・・・・・とか

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ごくごく薄塩をあてて冷蔵してある、人参の繊切りを使って
サッと炒めて、少量の根昆布だしで味付けしただけ、酒肴で

◆人参の塩あえ◆太白ごま油◆根昆布だし◆かいわれ大根◆白ごま



漬物の酒肴

・・・茄子の古漬け・・・


塩っぱく漬かっちゃって、そのまま１ヶ月以上冷蔵保存してるもの

・・・セロリの味噌漬け・・・


・・・小松菜漬け・・・



ことし味噌の酒肴

・・・きゅうり味噌・・・



あったもん酒肴

・・・レーズンパンのチーズ焼き・・・


・・・おんたま（市販品）・・・


たぶん初めて買ってみた、便利でいいなぁ～と思ったけど
これって温玉かなぁ、黄身が液状、ポーチドエッグみたい



てぬき主婦の巻

・・・はじめてのスーパーの激安弁当・・・・


安すぎてこわい、けどコンビニ弁当より美味しかった