精進揚げ

◆さつま芋（１本まんま蒸して輪切りにしたもの）
◆れんこん（皮つきの輪切り・晒して）
◆春菊

　・それぞれ微妙に衣の濃度をかえて揚げる
　　（さつま芋は厚め、レンコンは薄め・・・）

◆舞茸
　
　・「舞茸」は衣を多く含んでベチャッと揚がりやすいので
　　なるべく小さく裂き、全体に粉をはたいてから衣をまぶす
　　
　・万遍なく衣がついたら、いちど「余分な衣」を「ふり」落とす

　・【強火】で狐色になるまで揚げる（ハネだしたら蓋をして揚げると良い）



※ちなみにうちは「少量油」のフライパン揚げ焼き
　いっけんラクなようで、上手く揚げるにはコツがいる

　簡単に美味しく揚げたいなら、やっぱり「たっぷり油」
　ハネないし焦げないし、失敗ない.................



◆大根おろし・おろし生姜

◆天つゆ（出汁・酒・醤油・味の母）

　・天つゆは「熱く」して注ぐこと（秋冬は絶対）



うまく揚がった「精進揚げ」は、とても美味しい
動物性のものが入ってなくとも、物足りなくはない

しかし「失敗」すると、こんなに「侘しい献立」もない

気合をいれて、心をこめて揚げましょう（笑）

ざる豆腐

豆乳で「ざる豆腐」を拵えてみた

みたっていうか、いつもは電子レンジで
茶碗蒸しというかプリンのようにするのだけど

今回は「蒸し器」で蒸してみる

久しぶりで「ニガリ」の割合を忘れてしまい
適当に入れたら、少なかったみたいで固まらず

足しては混ぜってしていたら、もろもろになったので
笊にフキンを敷いて、水分を濾した.............

熱いうちに「蓋つきの器」に入れて
薬味をのっけ、お醤油を添えてオットに供した

喜んでもらえた


◆豆乳　　　・４００cc
◆天然にがり・１５cc弱（くらいと思う）


ホカホカ出来たての、美味しいお豆腐だった

おにぎり弁当

先日のドライブの帰途、談合坂サービスエリアで買った竹籠デビュー
千円くらいのものだったけど、１人用にちょうど良かったので買った

洗って天日干しして、匂いをとってから使う


◆おにぎり３種

　・固めに炊いたご飯で「初女方式」でにぎる

　・たらこ（凍ったまんま・塩・海苔）
　・赤うめぼし（塩・黒ゴマ）
　・おかか醤油（醤油・海苔）

　・手水は「梅酢」を使う

◆卵焼き（味の母・醤油）
◆赤いウインナー（油焼き・塩）
◆ピーマンの塩昆布漬け
◆うるめの丸干し（フライパン焼き）

◆ベーコンロール

　・合挽き肉・葱・焼肉のたれ・醤油・コショウ・片栗粉
　・練って、ベーコンで巻いて「竹串」に数個づつ刺す
　・フライパンで焼く、串から外す

◆みかん・カップスープ（行きがけに買うそう）