味噌豆

【味噌】を仕込んだ日........

仕込んだ人（家）だけが、楽しめる味........

【味噌豆】.......................。


味噌用の「大豆」は...............
ものすごく柔らかく炊きます.............

これに◆醤油・辛子・ねぎ・青のり◆...........
なんかを混ぜて、昔は「ご飯」にかけて食べたそう........

うちは味噌を仕込むたんび.......【味噌豆】を楽しんでいます....。


今回は.................

煮大豆が「熱々」のうちに、お醤油をかけまわして.......

数時間後、それを酒肴にイッパイ呑んだ......旨いわなぁ～っ（笑）。




冷たい、生姜の効いた「めんみ漬け」も添えて.............

ビールの美味しいことっ♪

うちの餃子

ほんとっ！

ひっさしぶり～に作りましたぁ～餃子っ！



皮は.................

◆強力・薄力・塩・熱湯

ねって休ませて練って..............



久しぶりだったせいか、すこし柔らかくなって...............
うちは「薄くのばす」ので、ちょっと扱いにくかったケド..........

なんとか、破けずに................

ちなみに、アタシは「コップ」で抜いてます........。


・・・うちの具・・・


◆蒸しキャベツ
◆ねぎ
◆干し椎茸
◆韮
◆葉にんにく
◆たけのこ

細かいミジン切りに.....................

◆豚ミンチ（冷たい状態）

◆すり生姜
◆中国醤油・紹興酒
◆味噌・塩・胡椒
◆干し椎茸の戻し汁
◆ごま油

急いで練って.......冷蔵庫へ..............。


・・・包む・・・


ひとくちサイズ......うちのは小さい............

せっかくの肉汁（スープ）を「溢したくない」から............
熱いのは我慢して、ヒトクチで頬張ってほしいの..............




◆醤油
◆千鳥酢
◆ラー油


ひぃ～っアチチッ！　ベロ火傷注意報.......................



フライパン、２回転..........................

殿には、満足して頂けたようです.................

おなかイッパ～イ..........くるしっ......................。


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最新バージョンのデジイチを「買って頂いた」ので（笑）...........

感謝の気持ちをこめて、オットの好きな「中華」..............
それも「手作り皮の餃子」を、久しぶりに作って供した...............

すんごく美味しい！と、とても喜んでもらえた......うしし。


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手作りの皮は「モチモチ」として.................
「餡」の水分を逃さず、噛むとジュッと熱いスープが飛び出す........

これは「市販皮」では、絶対に味わえない味...................。


【味噌仕込みと同時進行】だったのと..............

久しぶりだった.....ってことで、すこし手間取って.........

ん？って瞬間もあったけど、ま～とにかく美味しく出来たから良しとする。

自家製みそ （樽あけ・仕込み）

今日は..............

１年もの（昨年の３月１２日仕込み）の樽あけと.......

すこし遅いけど、仕込み....................。



・・・１年もの味噌・・・


「酒粕ぶた」を剥がしたところ.........
酵母・カビ......まったくナシ、廃棄ゼロ.......成功♪

天地返しを「止めた」のですが..............
この下は、均一にジューシィーな味噌に仕上がっています.....

小分けして冷蔵庫へ.......................。


新しい大豆は、すでにガス火の上.......................



ひと晩浸水し、まず【１時間】煮てフタして数時間放置.................
次に【３～４０分】煮る........................

これでだいたい柔らかくなります（味噌豆）...............
途中、放置するのがミソ......ガス代を「半分」に節約できる。


・・・粕ブタを貼りつけ完了・・・


１年後にお会いしましょう♪

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ボヤボヤしてたら３月になってしまい...............
昨日なんてＧＷ頃の気温になった................

まいったな～と思っていたら、また気温が下がり........
来週は「雪マーク」まで出てる.......しめた！...............

ってことで、慌てて大豆を煮て仕込みました...........

仕込み始めは、なるべく寒い方がいいから...........。

焼きウドン

焼きうどん.........
ひさしぶり？に作った........

オットのリクエスト............

どうやって「味つけ」していいのか迷った（笑）....

お肉と野菜を炒めて、冷凍うどん足して........

◆白だし・醤油・ソース（ウスター・とんかつ）・胡椒

そして.........

◆青のり・鰹ぶし

「まぁまぁ～、近い味っ」って感想を頂戴した.......

【違う】.......らしい（笑）...............

食べた記憶が「遠すぎて」.......よくわからん。


禁煙でお腹が空くらしく.................
〆に「麺類」を作らされている..............

フライパンが「焦げつく」と言ったら........
さっそく新しいのを買ってきてくれた.....ははは.....（涙）....


今夜は餃子を焼こう......これなら一石二鳥だ.................。



・・・主婦ランチ・・・


先週のある日...............

豆ごはん・チゲスープ..........
オカズ残りアラカルト..................

明らかに......食べすぎている(笑）..................

禁煙ウツの次は、禁煙ヒマンに注意せねばなぁ......特にアタシ。



これも禁煙効果だろうか...............

胃腸の調子がバツグンに良くなる............
そのせいか、よく眠れるようになった.....らしい.........

低血圧のネボスケ女ですが、寝起きも良くなってるようで......
これはオットから指摘された.......確かに、すこしラクだ........

情けないけど、早起きのオットに「毎朝」起こしてもらっている........

その際、マッサージをしてくれるので（なぜか知らない）..........
その日の体調が、オットには「なんとなく」解るそうだ（整体師か？）.......

禁煙ってサイコ～♪ですね～っ、良いこと尽くめ～♪