冷蔵庫を覗くと、いつの間にか菊が鎮座しておりました。
しかも赤ピンクの菊の花。
酢のものにしてくれ～、というリクエストですな。。
というわけで「もってのほか」を作りました。
花びら千切って茹でて甘めの三杯酢。
低カロリーを目指しているため、この日は茹で豚。
ローズマリー、ニンニクなどをまぶして塩・コショウして
肉の表面だけ焼いてから
水・白ワイン・生姜の薄切りを加えて圧力鍋で25分位煮ました。
いっぱい出来るので、今までは大皿にどどーんと盛ってたけど
それ身体に悪いので
これからは少量づつ、いかにも、らしく、盛りつけます。
一緒に盛り付けたのはバジルの葉とカボチャのサラダ。
カボチャのサラダもなるたけ低カロリーに工夫してます。
カボチャを茹でて、茹であがる頃レーズンも加えて一緒に茹であげ
ヨーグルト、カロリーハーフのマヨネーズ、お砂糖少々加え
マッシュして出来上がり。
ヨーグルトが多いので出来上がったばかりはトロトロですが
冷蔵庫で冷やすと柔らかめに固まります。
おいしいよ（＾＾）
それとおでん。
材料を買い置きしてたので、どうしても作らなくちゃいけなかった（笑）！
あれこれ全部の材料を揃えるのはやめにしました。
それだと大量に出来過ぎてしまうし。
玉子も中止、コレステロール注意報が出てるので、ね^^
本人もそこは理解してるらしく
今までなら「おでんに玉子がないなんて」と云うところを
黙って満足げに食べてました。
なにより検査とお医者様が効くようで（＾ｍ＾）~*
がんばろうね～
