まかない～♪

今日も中心は北大西洋、ボストン・カナダの天然本マグロと
国産の養殖本マグロ11
近海、津軽海峡の天然本マグロと三陸のメバチは少なめ。。
津軽海峡のマグロはまだヤケが多いようで、
やはりまだ水温が下がってきていないのでしょうね～

その証拠にマカジキ！
昨年はこの時期もう当店でも仕入れていたと思いますが、
今年はまだ物がよくないんですよね～（ToT)
三陸のマカジキは色も脂も無い状態らしく、水温の高さ
物語っています。。

となると天然物が欲しい仲買さんはもちろん大西洋に集中～（＞＜）
今日は２０本ほどありましたが、全体的に高めの相場になっていましたね。
そんな中、ヤケはわかっていたのですが、面白そうなカナダのマグロを
１本！ゲット（＾＾）
『まぁ赤身はハネテ焼き物用で（ヤケだけに～＾＾；）安くしても
脂のトロの部分だけ使えれば！！！』
と思って買いましたが、なんとヤケだけでなく背側にヤマイが～。。

結構ひどい感じのヤマイ（T0T)
非常にもったいないのですが、ヤマイはどうにもなりませんので
ヤケはハネて格安の切り身用！ヤマイは外して廃棄処分（泣）
ヤマイの部分は中トロでしたので、捨ててしまうのは断腸の思い！！
でしたね～（あ～もったいない～）

しかし、助かっていた腹側と背の半分は良い魚でした～♪


というわけで、ヤケをハネてヤマイを外して！とやっていたら
あっいう間に１日が終了～
気がつけば
『あっ！写真撮ってない！！』
ということで今日は当店のまかないでご勘弁～（＾＾；；）




その例のカナダの天然本マグロ！
背の一番端の部位（いわゆる三角！！）です（＾＾）
ここ、いちばんうまいんっすよね～♪
脂、バッチリです（＾＾）

明日も大西洋は今日くらい、あるそうです！！
気になるのは・・・また台風ですね～～～