よい蕎麦の産地から６種類くらい玄蕎麦を仕入れて、毎日３種類を打つという、純粋蕎麦好きにぴったりのお店である。しかし、その分混雑し、待ち時間も長めになる。
まずは揚げ蕎麦とお茶でゆっくりと。しかし、これくらいでは蕎麦は出てこない。
続いて漬物で、時間を潰す。
自家製の見事な漬物を堪能し、お皿も空になったところで蕎麦が登場。
蕎麦は細打ちの十割という、なかなかのセンスを感じさせるもの。流石にもりだけでは寂しいので、つけとろを注文した。
蕎麦は福井産。確か、丸岡の産、という説明を受けたような記憶があるのだが。
風の強い日だったので、暖簾はこんなことになっていた。
ご馳走様でした。
まずは揚げ蕎麦とお茶でゆっくりと。しかし、これくらいでは蕎麦は出てこない。
続いて漬物で、時間を潰す。
自家製の見事な漬物を堪能し、お皿も空になったところで蕎麦が登場。
蕎麦は細打ちの十割という、なかなかのセンスを感じさせるもの。流石にもりだけでは寂しいので、つけとろを注文した。
蕎麦は福井産。確か、丸岡の産、という説明を受けたような記憶があるのだが。
風の強い日だったので、暖簾はこんなことになっていた。
ご馳走様でした。
ある程度は、
待たなくてはならないものでしょうけど…。
自分は待てませんね。
素人考えの質問なので立腹しないで頂きたいのですが
蕎麦は茹でて出されますよね
湯で時間があってもそれほど待たせる理由は何だろうか？
よく、うなぎは注文があってから捌き焼くので待つといわれますが
蕎麦が待たされるというのは
注文があってからこね始めるということでしょうか？
私も待たされるのは、原則的にお断りです。ただ、この日は、次の用事まで時間があり、待たされるのはかえってありがたい状態でした。
お店の中で待つのと、ぼんやりと街中で待つのでは、お店の方が大分楽です。
蕎麦とともに出す天婦羅を揚げ置きを使うなら、ほとんど立ち喰い蕎麦のスピードで処理できます。我が愛用の「山吹」もスピード感が見事です。
しかし、天婦羅を揚げた直後のちゃんとしたタイミングで出し、それに合わせて蕎麦を出すなら、しかも一組のお客に出すタイミングまで合わせるなら、時間がいくらあっても足りないのは理解できます。
蕎麦だけで、天婦羅なんで出さない（福井の蕎麦屋さんてそのスタイルが多いです）なら、ここまで待たされないと思います。