5月21日(火)

本日の蕎麦切り定食

☆祝☆Ken Gyu昼の部５周年☆☆☆

　今日はお祝定食
　　　


手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産）
薬味(生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
小豆御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・もち米＝熊本産・小豆＝北海道産）
本マグロの山鰍ｯ（天然黒鮪＝奄美大島産・長芋＝北海道産・自家製佃煮/海苔＝浜名湖産・大葉＝愛知産）


いや～～～豪華なお祝い定食ご馳走様でした
いつもの様に(!?)初来店のお客様にもこの定食をお召し上がり頂き、お祝いして頂きました。

お蔭様でKen Gyuのお客様は皆様、とっても良い方ばかりで、
「おめでとうございます！いい日に来た」と、喜んで頂けました。
昼の部の開始当初からのお客様には、
「歴史を感じる味だ、進化してるね」と、、一応蕎麦打ちの向上を評価していただける感想を頂き（・・・確かに最初はうまく打てない日もあり、日によって太さも硬さも違うようなバラつきがありましたね）
このまま、６年目も突入していくお店が益々楽しみになりました。

昼の部の手打ち蕎麦を始める以前からの月日ではKen Gyuは、この夏で16周年を迎えますが、開業からの初めの10年よりも、昼の部をスタートしてからのこの5年の方が、食を意識しての改革や、お客様との出会い、仕事に対する気持ちの向上など、お店の進歩を感じるようになってきました。　

Ken Gyuに同感して下さるお客様も増えていることを嬉しく思う反面、まだまだだな・・と凹む時もあります。
6年目も「いつかわかってもらえる」事を信じて突き進んでいくだけですね　


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ