5月22日(水)

本日の蕎麦切り定食



手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
うすい豆御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・うすい豌豆＝京都産）
京鶏のフライ（鶏もも肉＝京都産・キャベツ＝愛知産・セロリ＝静岡産・九条葱＝京都産・大葉＝愛知産・ミディトマト＝熊本産）


ようやく京都産『うすい豌豆』登場
早くから出回る産地もありますけど、旬を楽しむのがKen Gyuの定食です　
筍シーズンが終わり、豆シーズンの到来です。。

話それますが、
春の食材は仕事人♂の細かい仕事シーズンでもありますね
「うすい豆」←この皮むきは跡取り息子５才の仕事
「子いわし」←ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝ
「豆アジ」←南蛮漬け
「実山椒」←これは家族総出仕事!!
などなど。。。
細かい作業ばかり続きますが、毎年の恒例行事となっています。
保存しておいて、後はゆっくり楽しむわけですけどね
もちろん毎日の定食でもお楽しみいただきます

今日は初の「えんどう豆御飯」
鮮やかなグリーンが季節を感じますね～

シンプルな御飯にあわせたのはガッツリ揚げ物。。
いつもの美味しい京丹後産の鶏もも肉のジューシーフライです
胡麻風味のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでいただきました。
薬味を加えた数種の刻み野菜もたっぷりいただけます。


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ