５月２６日(日)

本日の蕎麦切り定食



　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）
　京鶏としめじの炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・しめじ＝長野産・人参＝長崎産・揚げ・三つ葉）
　マグロのサラダ（鬢長鮪＝鹿児島産・水菜＝京都産・玉葱＝兵庫産・セロリ＝静岡産・アスパラガス＝長野産・ミディトマト＝京都産）


今週も鮮度の良いお魚が入荷したので、生でサラダに使いました。
暑い休日に、野菜もたっぷり入ったサラダはとても好評です。

今日は鹿児島産の『鬢長マグロ』
表面炙って、酸味の効いたﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでいただきます
数種類の生野菜に今美味しいアスパラガスも添えました。
もちろん野菜も全部完食です。

良いバランスです。
優しい味の炊き込みご飯は｢鶏＆しめじ」
筍の時期で、｢筍御飯」の登場が多かったので久しぶりの茸味はなぜか新鮮。
筍は｢出汁｣の出る食材ではないわけよね。

そんな地元産の筍と京都産の実山椒と炊いたお土産用の｢筍の山椒煮」も残りわずかです。
お急ぎ下さい
もうすぐ今年も京都産の実山椒が出回る季節。。
また来年用に仕事しておかなくては


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ