白菜とわかめのごましょうゆ

旬のわかめとみつ葉を、白菜で巻いてみましょう。
ちょっぴりオシャレなおもてなし料理に変身します。
さっぱりとした口当たりと、ゴマの風味がよく効いていて、びっくりするほど美味しいですよ。

ワカメは茎を取り除いて使いましたが、「あの食感がすき！」という方はぜひ茎も一緒に巻いてみてくださいね！

★材料（4人分）

・白菜・・・2枚（250g）
・塩・・・小さじ1/6
・わかめ・・・20g
・みつ葉・・・20g

≪ごましょうゆ調味料≫
・白ゴマ・・・大さじ2

【ａ】
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・煮出し汁・・・大さじ2/3

★作り方

①鍋に水200mlを沸騰させて、白菜を入れフタをして中火で蒸し煮にし、しんなりしたら裏返して火を通す。柔らかくなったらザルに上げ、塩を振りかけて冷ます。

②わかめとみつ葉は、それぞれサっと茹で、水に取り水気を切る。

③白菜の軸の部分を包丁の峰で軽くたたき、軸と葉先が交互になるように、まきすの上に広げる。

④この上に②を乗せて、かたく巻く。

⑤まきすごと水気をよく絞り、丸く形を整えて2.5cm長さに切る。

⑥白ゴマを油の出るまで良くすって、aの調味料を加えてごましょうゆを作る。

⑦器にごましょうゆを敷き、切り口を上にして盛りつけて完成。

【レシピ考案】東北女子大学（2013年3月2日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：51kcal　たんぱく質：2.1g　食塩：0.9g