殻付きアワビの捌き方

憧れ食材「あわび」
現在は冷凍物も売られているので、比較的手軽に購入できる物もあります。

今回はそんなアワビの捌き方をご紹介します。

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殻付きアワビの捌き方

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・

• 殻付きあわび


• 1個

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
殻付きアワビの身の方に塩をふり、丹念にこすります。 塩を水で洗い流し、ぬめりが残っているようであれば再度塩で揉み洗いします。

2 )
貝と身の間にスプーン（または金属製のへら）を入れ、そぐようにして身を取り出します。

3 )
黒い内臓部分（キモ）を取り外します。

4 )
赤い口の部分は固くて食べられませんので、こちらも取り外します。

5 )
口を取り外しました。

お好きな厚さに切ってお刺身、寿司ネタとしてお召上がりください。