タコと水菜のマリナート

マリナートとはイタリア語で「和え物」のことです。
柔らかなタコとシャキシャキの水菜で春を感じる一品を味わいましょう！

★材料（4人分）

・たこ・・・200g
・水菜・・・1束（70g）
・にら・・・1束（100g）

＜調味料Ｂ＞
・ポン酢・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2/3
・ごま油・・・小さじ2/3
・一味唐辛子・・・1振り（好みで）
・白ごま・・・小さじ1/3

★作り方

①タコは食べやすい大きさに5mm厚さ程度の薄切りにする。

②①をさっと茹で水気を切る。

③水菜・・・よく洗って3～4cmに切る。
　にら・・・3～4cmに切ってさっと茹で、しっかり水を切る。
　白ごま・・・小なべでさっと炒っておく。

④調味料Bを混ぜ合わせる。

⑤④の味がなじんだらタコと野菜を加えて和える。

⑥器に盛りつけて、白ごまをひねりながら【⇒ひねりごま】振りかけて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年3月4日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：62kcal　たんぱく質：9.5g　食塩：0.8g

イタリアン洋風鯛めし

日本ではお祝いの席に欠かせない鯛。王道の"和風鯛めし"も
もちろん美味しいですが、今日はトマト缶と組み合わせてひと味違ったアレンジで。卒業・入学のお祝いの席にもぜひどうぞ。

★材料（4人分）

・米・・・2合
・水・・・250ml
・鯛・・・2切れ（200g）
・塩・・・小さじ1/5
・菜の花・・・1/2束（80g）
・塩・・・小さじ1
・ねぎ（白い部分）・・・6cm（10g）
・しょうが・・・5g

＜調味料Ａ＞
・ホールトマト（水煮缶）・・・200g
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3

★作り方

①米は洗ってザルに上げ、フライパンに入れて分量の水に30分以上浸す。

②鯛の表面に切り込みを入れ、塩を両面にふり、グリルで焼く。（両面焼き：上下強火で約7分）

③菜の花は塩を加えた熱湯で茹で、飾り用に一部を取り、残りは小口切りにする。

④ホールトマトをつぶして、調味料をすべて混ぜ合わせ、調味料Aを作っておく。

⑤①に調味料Aを加え、②をのせる。

⑥アルミ箔で鍋のふちが2cm程度隠れるようにふたをして炊く。
（中火8分→弱火13分→蒸らし10分）

⑦ご飯を炊き上げている間に、すりおろししょうがと白髪ねぎを準備しておく。

⑧炊き上がったら鯛を取り出し、飾りの一部を残して骨を除いて身をほぐす。

⑨ご飯をまぜ、小口切りの菜の花を混ぜて、さらにほぐした鯛の身を混ぜこむ。

⑩器に盛り、飾り用の鯛と菜の花をのせ、好みで白髪ねぎとすりおろししょうがを添えて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年3月4日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：404kcal　たんぱく質：17.4g　食塩：1.7g