★材料★（4人分）
・焼売の皮…16枚 ・ぶたひき肉…160ｇ ・たまねぎ…120ｇ
・ほたて貝…4枚 ・かたくり粉…20ｇ ・干し椎茸…2枚 ・塩…1.6ｇ
・醤油…9.6ｇ ・砂糖…2.4ｇ ・酒…12ｇ ・ごま油…4ｇ ・胡椒…少々
・千切りキャベツ…130ｇ
★作り方★
①たまねぎはフードプロセッサーでみじん切りにし、布ふきんで包んで水気を切り片栗粉をまぶす。
②ほたては貝柱から取り出し貝柱は4等分、帆立の貝ひもは2ｃｍの長さに切る。
③干し椎茸は戻してから石づきを取りみじん切りにする。
④お湯を沸かしホタテの貝ヒモを1.2分サッと塩茹でしてザルに取る。
⑤ひき肉と貝ヒモを手でよく練り、調味料玉ねぎ椎茸を加えて混ぜ合わせ16等分にする。
⑥片手に皮を乗せ中身を入れて形を整え貝柱を中に埋め込む。
⑦蒸気が上がった蒸し器にクッキングシートを敷きキャベツを隅に置き焼売を並べ強火で約15分蒸し、蒸し終わったらお皿に盛り付け完成！
【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年11月11日開催）
<1人あたり>・エネルギー…198kcal ・たんぱく質…15.8ｇ ・脂質…8.6ｇ
・食塩…1.2ｇ
