まるごと！ほたて焼売

★材料★（4人分）

・焼売の皮…16枚

・ぶたひき肉…160ｇ

・たまねぎ…120ｇ　

・ほたて貝…4枚

・かたくり粉…20ｇ

・干し椎茸…2枚

・塩…1.6ｇ

・醤油…9.6ｇ

・砂糖…2.4ｇ

・酒…12ｇ

・ごま油…4ｇ

・胡椒…少々

・千切りキャベツ…130ｇ

★作り方★

　

①たまねぎはフードプロセッサーでみじん切りにし、布ふきんで包んで水気を切り片栗粉をまぶす。

②ほたては貝柱から取り出し貝柱は4等分、帆立の貝ひもは2ｃｍの長さに切る。

③干し椎茸は戻してから石づきを取りみじん切りにする。

④お湯を沸かしホタテの貝ヒモを1.2分サッと塩茹でしてザルに取る。

⑤ひき肉と貝ヒモを手でよく練り、調味料玉ねぎ椎茸を加えて混ぜ合わせ16等分にする。

　

⑥片手に皮を乗せ中身を入れて形を整え貝柱を中に埋め込む。

⑦蒸気が上がった蒸し器にクッキングシートを敷きキャベツを隅に置き焼売を並べ強火で約15分蒸し、蒸し終わったらお皿に盛り付け完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年11月11日開催）

<1人あたり>・エネルギー…198kcal　・たんぱく質…15.8ｇ　・脂質…8.6ｇ

・食塩…1.2ｇ