贅沢メシも早や佳境となり・・・

一世一代！とは言わないまでも、ここんとこないゼ～タク飯も

いよいよメインとなりにけり。

メートルが見せに来てくれたのがコレ！　どど～～ん！！




 


ひ、ひぇ～～っ！！アップで見るとキツイなぁ…。

ブルターニュ産オマール。

爪の付け根が青い模様が入るのがブルターニュ産で、値段も持ち味も全く違うそうだが。

いかんせん、こちらは産地が判るほどオマール食べ付けていないと来る。







 
ひらひらと花弁が散らしてあるような美しい一皿に。

オマールの身を、味噌と卵のソースで。

花弁のようなのは人参とビーツをたいたもの。

その下に、オマールとチンゲン菜。




 


陶然となるようなソース。　プリリと歯を押し返すようなオマール。

う～ん、こいつぁいつまでも食っていたい…。

美味いというよりも快感がずっと続く感じ。


身はほんの少しなのでオマール恐ろしく歩留まりが悪いが、

美味い物は少しだからいいのだともいえる。

このくらいでよしとしないとイカンだろう。



さ～て、肉料理の登場！


丹波の高見牛のロース・ステーキ

ま、ほんの一切れだけどね。

前言取り消しみたいになるけど、

せめて倍はいただきたい。




 

 
牛テールを煮詰めた濃厚な牛うまみソース。

火入れ具合は言うことなどなし。　結構なもんです。

カボチャの実と皮のパウダー、菊芋のチップ 、カボチャの付け合わせ



 


洋梨のデザート　クールダウンといったところだろうか。　

タイムの泡、カマンベールのムース。　

緑のイイ香りのソースは、ベルベーヌという仏産リキュール。

これがたまんないね。　貴婦人って感じで。


デザートは続いて・・・



 


アッシュのスペシャリテ、「砂漠のバラ」

形がそれっぽいね。

チョコレートサブレとチョコアイスクリーム。　下にはオレンジムース。

粉々にしてかき混ぜてどうぞと来た。


壊すのもちょっと快感ね。



 


相方の頼んだのは、イチジクの生とコンポートのサバイオン・ソース。




 


赤ワインのソルベ、ヘイゼルナッツとドングリ、ワインのソースとゼリー。

ちょっと大人の味。



 



小菓子とコーヒー


エルブリの革新的料理人、フェラン・アドリアが創作したモラキュラーキュイジーヌの影響は

受けない訳にはいかないのかもしれないが、科学する料理みたいなものは

感心はするけど、なかなか感動まで結びつかないところがあるな～。


世の中の流れを映して、山口シェフの料理がどう変化していくのか楽しみである。

追い続けたいけれど、そうそう行けるものでもなく、たまに、ホントにたまには

ホテルのメインダイニングを愉しめる、そういうゆとりがこの先もあるといいなぁ、

と思うばかり。　経済的というより、気持ち的な余裕ね。


帰りに北野界隈を歩いて三宮まで。

静かな夜の住宅街は、なかなか気分良かった。