直＠札幌市北区

直です。「じき」と読みます。
2011年7月にできた新店です。
西18丁目にある軍鶏料理の有名店「直」が始めたラーメン店のようです。



場所は、北24条西4丁目。
地下鉄北24条駅の北側、「麺処平成」→「深味」の跡地になります。

ラーメンは、あっさりスープと濃厚スープとがあって、それぞれに塩と正油があります。
いずれも鶏ベースで、あっさりは鶏清湯、濃厚は鶏白湯のようです。
4種類から選ぶことになります。

鶏らーめん　あっさり　正油　を食べました。（700円）



透明なきれいなスープ。
無化調とのことですが、物足りなさはありません。
やや醤油ダレが前に出て、塩分濃度も若干高めに感じますが、
鶏の旨味が十分に引き出された美味しいスープです。

麺は、高加水率の細麺。
札幌麺より遥かに細い麺に驚きます。
さがみ屋製麺のもののようです。

具は、チャーシュー、ネギ、味玉半分。
チャーシューも味玉も、とろとろで美味しいです。
ネギは2種類入っています。


高感覚淡泊鶏清湯正油系


この清湯は美味いと思いますが、白湯がどんなものかも気になります。