杜子春＠札幌市北区

杜子春です。



場所は、北37西4。
西5丁目樽川通りのロイヤルホストが目印で、そこから少し入ったところにあります。
昼間のみの営業で定休日が日曜日と、かなりハードルが高かったのですが、ようやく行くことができました。

ラーメンは、醤油・塩・みその順。みそが微妙に30円増しです。
醤油ラーメンを食べました。（650円）



濁り系の豚骨スープ。
そこに魚介も効いている、まさに旭川系。
見ての通り、醤油ダレが結構濃いめですが、塩分はそれ程強くありません。
この醤油ダレに、酸味というか苦みというかがあり、独特な味わいが広がります。
個人的には嫌じゃないタイプで、むしろ好みかもしれません。

麺は一柳製麺のもの。
加水率低めの中細麺ですが、ぼそぼそ感はなく、つるりとした食感があります。
旭川風の、札幌寄りの麺という印象です。

具では、チャーシューがかなり美味しいです。
薄切り加減、やわらかさ、味付け、どれも私好みです。
他、コリコリメンマ、なると、のり、ネギ。


旭川と札幌の濃厚融合系　thick fusion


なるほど、元は平成軒でしたか。