フードの粒の長さ、コープ自然派の仕込み味噌、農家を応援するお米

　今日から3月。昨日までバタバタしていましたが、少し時間が取れたのでブログを書いています。

　先日、お客様から、シンプル・セレクト・ドッグフードまぐろ＆太刀魚の粒の長さが、前回送ってもらったものよりも長いものが多くて、食べづらいという報告がありました。ロットが違うため、あらためて製造報告を調べてみました。

　前回お送りしたロットは、成形・乾燥段階で粒の縮みがあり、粒の長さが、通常よりも短くなっていました。長いと報告のあったロットは、従来通りで粒の縮みもなく、できていました。この違いは、原料の産地の違いや、季節ごとの原料成分の若干の違いが関係していると思われます。同じ種類の米粉や小麦粉であっても、収穫や製粉ごとに微妙に水分値や栄養素は違います。それが、フードの粒の成形に影響を与えてしまうんです。　

　フード成形の乾燥時に粒の縮みがありますと、乾燥網から粒が落ちてしまい、製造量が極端に減ってしまいます。短い粒のときは、いつもの半分位の製造量でした。

　長い粒を除く＝廃棄することになり、その分、フードの値段も上げざるをえなくなりますので、長い粒も選別しておりません。その長い粒が、お客様にお送りした分に、多めに入ってしまったのだろうと推測いたします。

　なるべく、均一な粒になるよう配慮いたしますが、このような諸事情がありますので、与える際にはご面倒をおかけすることになりますが、何卒ご理解いただければ幸いです。今回のご指摘から、今後のラベルには、「原料の特性上、長いものが混入します」を加筆することにいたしました。

　限られた原料で成形するために、何度も失敗しながらも、試験製造を1年半行い完成したシンプル・セレクト・ドッグフード。至らぬ点はあると思いますが、今後ともできるところは改善して、よりよいフード作りに努めていきたいと思います。


　コープ自然派から、仕込み味噌が届きました。



　お味噌屋さんで、原料を全て混ぜるところまでしていただいて、お家では用意した容器に入れて熟成するというものです。仕込みまでは同じなのですが、熟成で味は少しずつ変わるとのこと。各家庭の環境がそれぞれだからでしょう。今年初めてのトライですが、できあがりが楽しみです。

　コープ自然派の農家を応援するお米



　令和３年と令和４年のお米のブレンドで、慣行栽培より農薬は控えめ。コープ自然派では、環境に配慮した無農薬栽培のお米作りを広げていて、農家を応援するお米は、徐々に農薬を減らしていく過程のものです。このお米作りに賛同された農家さんが多く、お米がたくさんできてしまい、余り気味とのこと。

　それで試しに購入。５ｋｇ入り980円（画像は第二弾ですが、第一弾は980円と第二弾より安い）。食べてみたら、すごく美味しい！　コシヒカリとユメピリカのブレンドだったかな。美味しかったので、実家にも送りました。環境に配慮したお米作りがもっと広まればと思います。

　コープ自然派は、近畿、四国を中心とした生協。宅配もしてくれるし、販売しているものは、かなりよくて、しかも値段もあまり高くない。抗生物質や遺伝子組み換え飼料を与えていないお肉でも、スーパーとあまり変わらない値段です。さまざまな食と農・医療などの情報も得られるので、お勧めの生協です。

最近借りた本



・現代農業の1月号
　浅耕・不耕起、どぶろくづくり特集。どぶろくが家庭でも簡単に作れることが分かりました。現代農業の本は、農家さんの知恵がたくさん詰まっていて面白いです。家庭菜園をしている母も、面白いと言っています。

・日本を危機に陥れる黒幕の正体
　世界はどうなっちゃているの？　と思って手にした本。対談本なので、読みやすいです。

・80歳の壁
　売れているというので、読んでみようと。


我が家のリボベジ

・自然栽培の小松菜のリボベジ
　周りのネギもリボベジ。若葉を見ていると、元気が出てきますね。



・自然栽培の水菜のリボベジ
　珍しい赤色の種類





　体調管理が難しい時期です。無理をしすぎず、過ごしたいと思います。