耐性菌にご用心

10月も終わりだというのに、半袖が恋しいほど日中は暑い高知です。

先日、マラセチア菌による皮膚病で中々治らないとお悩みのお客様から久しぶりに連絡がありました。マラセチアが少しずつ、改善しているとのことでホットしました。

実は、その方はかかりつけの獣医さんから、同じ抗生物質を長期にわたって投与されていたのです。

それで、獣医さんを変えて調べてもらったところ、使っている抗生物質に対しての耐性菌ができていて、与えていても意味がなかったということが分かりました。

また、以前当店の別のお客様のワンちゃんが、膀胱炎に対しての抗生物質が効かなくなって、結局、耐性菌ができていたたことが分かった例がありました。

人間の世界でも耐性菌が話題になっていますが、ペットの世界でも同様なのですね。

長期にわたって抗生物質を与えているのに症状が改善されない場合は、耐性菌ができている可能性があります。獣医さんに耐性菌について聞いてみることが大切です。

かかりつけの獣医さんに「自分はこういうふうに考えている、あるいは感じているのだけれども・・」というふうに、気軽に聞いてみることができる関係ができていますか？

快く、私たち飼い主の思いを聞いてくれたり、調べてくれたりする獣医さんならいいでしょうね。そうでなければ、大切な命を預けるには、うーん、ちょっとね・・・・とTAKAは感じます。

ハブ茶



近所の土曜の朝市で見つけたハブ茶。農家のおばちゃんが、「家で炒ってから飲んでね。」というので、炒っています。

TAKAはハブ茶を飲むのは、初めてでした。お味は薬草のような感じです。ハブ茶について調べてみると、緩下作用、強壮作用、利尿作用があるとのこと。目の疲れや充血をとる効能もあり、胃腸の働きもよくするそうです。

甘酒をつくりました

前回書いた玄米麹を使って、甘酒をつくりました。



おかゆを作り玄米麹を混ぜ、ヨーグルトメーカーに入れて10時間。夜セットしましたので、朝には美味しい甘酒ができていました！



これから寒くなる時期には、生姜を入れた甘酒がいいですね♪　　しばらく甘酒作りは続きそうです。

　　　　　　　　　

いろいろな調理器具

久しぶりの更新です。いやー、今週は、怒涛のような1週間でした。

少し肌寒くなってきた今日この頃、お客様からのお電話で「今年の東山干しいもは、販売開始していますか？」という質問がチラホラ。秋になると、皆様、この東山干しいもを思い出してくださるのです。

残念ながら、東山干しいもの販売開始は、もっと冷え込む12月後半頃からです。なぜなら、天日干しで10日ほど干す間、寒い北風が干しいもをねっとりと甘く熟成してくれるからなのですね。

今のような気温ですと、あの美味しい味は出ませんし、カビてしまう可能性も大です。そういうわけで、もう少しお待ちくださいね。


時間を買っている
仕事が詰まっていると、備蓄していた手作りの常備菜が減り、ストックがなくなってしまうことも、ままあります。そんなときのために、TAKAは、比較的安全だと思われる素材を使用した、生協の冷凍食品（調理済みのコロッケなど）を最近ストックするようになりました。その他、オーガニックマーケットで調達した南蛮漬けとかも。

冷凍食品やお惣菜を買うこと＝時間を買っているのだなぁと思います。でも、ちょっと待って、考えてみると、お野菜や果物、お肉を買うことも、結局、時間を買っていることにもなりますよね。

手作り食がよいのは分かっていますが、自分がいっぱい、いっぱいにならない程度に、自分なりの基準を定めて、活用して、心豊かに過ごしたいものですね。

時間の使い方＝命の使い方ともいいます。何気なく過ごしている時間の使い方を命の使い方という目線で見ると、「このままでいいのかい？」なんて声が聞こえてきそうです。


我が家のいろいろな調理器

この1週間の間に、蜂の巣、すり鉢＆すりこ木セットが我が家にやってきました。時間がなくて、未だこの2点は、使っていないのですが・・。

蜂の巣



ごぼうやにんじんのささがきが簡単にできるということで買ってみました。これで、にんじんシリシリやきんぴらごぼうと作ってみよう思います。

おしゃれなすり鉢＆すりこ木セット



コンパクトな大きさで、ドレッシング、ディップ、ソースが必要な分だけ手作りでき、そのまま食卓に出せるというのに魅力を感じました。台が付いているので、傾けることができ、使いやすいという触れ込みです。

すりこ木の頭には、ブラシがついていて、これで食材を食器に移したり、すり鉢の掃除をしたりします。すり鉢台は、ヒノキの建具の端材、すりこ木は、ヒノキの間伐材を使用しているとのことです。

くるみやカシューナッツ、アーモンドのバターを作ってみようかと検討中。

鰹節削り器



だいぶ前に購入して愛用中。お味噌汁を作るときに使うかつおぶしを削っています。TAKAは、毎日1杯の具沢山のお味噌汁をいただいています。実は、2,3日分のお味噌汁を作っておいて、冷蔵庫に鍋ごと保存しているんです。

削りたての鰹節は、とってもいい香りです。食が細いペット君のご飯の香り付けにもぴったりです。

玄米麹もやってきた

そして、以前から作りたかった塩麹を作るための麹がやってきました！



早速、塩麹を作りました。1週間後が楽しみ


麹を使って、ヨーグルトメーカーで甘酒も作ってみようっと。

お客様からのいただきもの　グラスミアのジンジャーブレッド

先週、お客様がイギリスからお取り寄せをしているというジンジャーブレッドを送ってきてくださいました。



このジンジャーブレッドは、かなり有名なものらしく、今では、日本向けの販売もされています。今から150年前にできたこのジンジャーブレッドのレシピは、秘伝中の秘伝で、地下の金庫室に納められているということです。

TAKAは、初めて食べたのですが、ブレッドという名がつくものの、固めのクッキーのようで、素朴で、ジンジャーやその他のスパイスが入っているのでしょうね。日本の生姜煎餅とはまた違った奥の深いお味でした！　紅茶との相性は抜群で、Tさん、ご馳走様でした

無精製栄養素フードネイチャー・マルチビタミン・ミネラルのバージョン４が入荷しました！



発売以来11年を経過して、大きな宣伝をすることなく、ずっと売れ続けている無精製のマルチビタミンミネラル。食物をまるごと使った、ホールタイプのサプリメントで今回は、バージョン４となります。現代人の食生活、環境の変化を見極め、進化し続けているサプリメントなのですね。

今回より、カプセル状になって、飲みやすくなりました。新しく加わったマリーゴールドのエキスには、ルテインやゼアキサンチンという、特に目に多く含まれるカロテノイドが含まれています。

近頃、マリーゴールドに含まれるルテインが、お馴染みのビルベリーやブルーベリーに含まれるアントシアニンと同様の働きをするので、非常に注目されています。

添加物は、カプセルに成分を入れるときにどうしても必要となる、植物性のステアリン酸カルシウムだけです。

内容量とお値段は、従来の半分となり、継続しやすい形になりました。

ふだんから生命エネルギーの高い食事を摂り、適度な運動を行い、睡眠をとり、ストレス対処を行っていれば、本来、サプリメントの助けはいらないかもしれません。しかし、外食三昧、コンビニ食三昧、不規則なライフスタイルを送っているような方には、品質のよいサプリメントなら役立つとTAKAは、経験上、感じています。





　　

　　　　　　

コツがつかめてきたコーヒー焙煎

涼しくなってきた今日この頃。

美味しいコーヒーが飲みたくて、最近、3日に1度位、家でコーヒーの焙煎をしています。

このごろ、自分好みの深煎りのコーヒーができるようになってきて、満足 火力の強さも要領を得てきて、6分ほどで4杯位のコーヒー焙煎ができるようになりました。



浅煎りだと酸味が強く、深煎りだと苦味が強く出てきます。同じ豆でも、焙煎度で味が全く変わってしまうのです。

ちょうど、手元にある、「コーヒーに憑かれた男たち」という本にも、同じようなことが書いてありました。「コーヒーの味は、産地銘柄ではなく、焙煎の度合いで決まる。」と。



TAKAは、スウィーツと一緒に飲むときはブラックで、コーヒーのみのときは、少しのミルクを入れてという感じにしています。

豆乳をミルク替わりに使ったこともあるのですが、どうも豆乳とコーヒーは合わないと感じています。紅茶と豆乳のほうが相性がよいと感じます。


お外で読書

今日の高知は、曇天です。TAKAの家の近所には公園がたくさんあり、外で読書をしました。

ブランコに揺られながら、本を読む。暑すぎもなく、寒くもない、今だけのちょっとした贅沢。紅茶も持参して、1時間ほど、まったりと過ごせました。

家だと眠くなってなかなか進まない本も、外の新鮮な空気を吸い、風の音、緑の木々を感じながらの読書は、集中できます。ハンモックがあればいいなーなんて、思いました。



いい香りの先に、金木犀が咲いているのを発見。イチョウの葉の綺麗なこと！　銀杏も落ちてきていました。やっぱり、自然に身を置くことは落ち着くと思います。