冷蔵庫で牛乳が自然発酵してヨーグルトに

　今日は久しぶりに雨。発送分を余裕をもって梱包。というのも、先週の3日、疲れがたまって腰痛が出てきて食欲なし。午後から翌日まで、ずっと横になっていました。オーバーワークを反省。カイロで温めて、ゆったりして、翌日復帰。1年に1回ほど、こんなことが起きます。年末に向けて、体調管理をきちんとしないといけませんね。

　先日、冷蔵庫で賞味期限ぎりぎりのジャージー牛乳を開けたところ、固まってヨーグルトになっていました。我が家の冷蔵庫には、自家製の豆乳ヨーグルトが常備されていて、そこから強力な乳酸菌が牛乳に入ったのかな。牛乳パックて完全密封じゃないのかな。それとも、ジャージー牛乳自体が発酵したのかな。以前も別の牛乳で同じことがありました。乳酸菌の強さに驚きます。

　
　美味しいと評判のむらかみ農園さんの無農薬生姜を使って、かたまりのままつける、甘酢生姜を作ってみました。梅酢を使ったので、赤く仕上がります。中まで浸かるまで1か月程かかる予定。

　


・ゆずのコンフィチュール
　ジャムは、煮こぼすのに手間がかかりますが、コンフィチュールは、その必要がありません。雑誌で知ったコンフィチュールを作りました。グリルパンにゆずを薄切りにし、砂糖水を入れて、オーブン焼き（我が家は魚グリルで）。途中、焦げていないか様子見で、ほったらかし。ジャムができあがりました。これは簡単でいいなと思います

　


・黒糖くるみもち
　黒砂糖消費のため、作ってみました。片栗粉で固めています。

　

・自家製酵母でクリームチーズとラムレーズン入りパウンド
　ラム酒の香りがよい感じ。初めてのレシピを砂糖控えめにして、自家製酵母を使いました。できあがりに満足。




・春菊とシイタケの煮浸し
　秋の自然栽培の春菊。シイタケと合わせました。春菊美味しいな～。



最近借りた本
　
　


久しぶりに子牛の肉付きあばら（ペット用）が入荷しました。


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現在、レトルトのまぐろの試作予定。美味しくできるといいな。