朝には45℃近くまで上がってきた。
一回目の手入れ。ほぐして酸素を供給。
その後も44℃前後と高めに維持したので、ホットカーペットから外し畳→板の間に移動。
４０度台のまま二回目の手入れ。濡らして硬く絞った布に交換。
畳の上で加温なし。
種切りから３６時間経過、３回目の手入れで厚さ3ｃｍほどにならして少しふたをずらして大量呼吸に備える。
現在35℃ほど。まだ加温していないまま。
このままあと２度ほど上がってそれが朝まで維持できればおそらく完成となるだろう。
保温手段なしで自力の発酵熱で４０度前後を１２時間は維持できるようになったら、それが完成の目安であるようだ。同時にモフモフ感も出てくるはずだ。
相当麹ができるので、甘酒の他にもまたどぶろくでも作るベと白米を１升ほど精米して準備。苦笑
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いよいよ、うちも明日味噌仕込みます！
今年は、麹は麹屋さんで購入しました。（昨年は何も考えずスーパーのを買ったのだけど、今年は老舗の麹屋さん）
そして水は湧き水（超軟水）を汲んでくるという気合いのいれようです（笑）
ただ・・・・豆も張り切って早くに購入してあったものが、よく見たら生産が２８年度！？
古豆だったーー！！がーーーん・・
という落ちです。苦笑
せめてスーパーよりも安かった麹でガンバリマスデス (;´･ω･)
いよいよですね。！
麹屋さんの麹なら更にいいですね。
大豆２８年産ならまだ一年ちょっとしか経ってないですから、全然大丈夫ですよ。
うちも今日4ｋｇほどできあがり、早速甘酒にもしています。
日本は発酵の国、糀の国です。
くまたろう家にしか出来ないお味噌が暮れには間違いなく出来上がりますよ。明日だけちょっと頑張ってくださいね。
味噌、味噌味噌手前みそ～。♪
うちの数だけ味噌がある～♪