麹作り第二弾初日～種切り～

朝水を切って、数時間。

 

一時間ほど白米を蒸して種麹菌をまぶしながらかき混ぜた。（種切り）

 

さらしの布で丸めてくるみ、発泡スチロールに入れて保温。

 

 

こたつの下に敷いたホットカーペットの端に置いて、半分のみ最弱にして保温。

 

時々温度を見ているが34度前後を順調に維持中。