糀づくり第3弾

またうっすらと雪。

 

 

こういう時期は雑菌がはびこらないので、発酵物の仕込みには都合がいい。





種麹菌があと一回分くらい残っているので、糀にしてしまう。

 

 

 

プロセスはもういちいち説明しないが、種切からおよそ53時間で完成とした。

 

 

出来上がりは4kg。まずは1kgで甘酒を作ろう。