二日ほどざるで追熟させた梅。
今日は夕べからの雨続きとのこと、塩漬けにすることにした。
2時間ほど水に漬けてから、洗って選別、なり口を竹串で取り水気を拭く。
傷んでいるものははじいたが、それでも約11kg。
18%で丁度2kgの塩。
重しはピンコロの助けも借りて、まずは20kg。
樽ぎりぎりまで梅が来てしまって、梅酢があふれないかちょっと心配だが、白梅酢をどんどん取っていけばいいやね。ってよくないか。
田んぼにはみみずや虫がたくさん。前作の麦の落穂などもあり、鴨やらカラスや雀、色んな鳥が入っている。ついでに植えたばかりの苗を倒すのは困るなぁ。
