今日は旦那の誕生日。![](/img_emoji/誕生日.gif)
30代最後の歳になった。
Heute ist es mein Mann's Geburtstag.
Er ist 39.
Ich habe fuer ihn " Stachelbeer Baiserkuchen " gemacht.
シュタッヒェルベア・バイザー・クーヘン
~ Stachelbeer Baiserkuchen ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/e9/d08e5342a7d55fd81e804d19f526f44d.jpg)
在独中、「西洋スグリは赤スグリと同じように使えばいい」とドイツ人に教わった。それで、4年前にドイツで買ったお菓子のレシピ本をめくり、それを見ながら作った。
赤スグリやルバーブは、現地では生食することはない。ジャムにしたり、メレンゲと合わせてお菓子に仕立てる事が多く、私の研修先だった店でもそうしていた。西洋スグリも同じく、現地では生食はしないので、赤スグリやルバーブと同じようにメレンゲと合わせた。
酸味のきついフルーツは、甘いメレンゲと合わせる事で味のバランスがとれ、生食し辛いものも美味しく頂ける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/da/d984c840b5303f7a3717e708677338f3.jpg)
空焼きした練りパイ生地に薄くラズベリージャムをぬり、薄くスライスしたスポンジ生地を敷いて、その上にカスタードクリームをぬり広げ、その上にシロップで炊いた西洋スグリを乗せ、メレンゲで覆って上面を焼いてある。
上面の模様は、研修先だった店のものと同じようにしました。
![](/img_emoji/誕生日.gif)
30代最後の歳になった。
Heute ist es mein Mann's Geburtstag.
Er ist 39.
Ich habe fuer ihn " Stachelbeer Baiserkuchen " gemacht.
シュタッヒェルベア・バイザー・クーヘン
~ Stachelbeer Baiserkuchen ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/e9/d08e5342a7d55fd81e804d19f526f44d.jpg)
在独中、「西洋スグリは赤スグリと同じように使えばいい」とドイツ人に教わった。それで、4年前にドイツで買ったお菓子のレシピ本をめくり、それを見ながら作った。
赤スグリやルバーブは、現地では生食することはない。ジャムにしたり、メレンゲと合わせてお菓子に仕立てる事が多く、私の研修先だった店でもそうしていた。西洋スグリも同じく、現地では生食はしないので、赤スグリやルバーブと同じようにメレンゲと合わせた。
酸味のきついフルーツは、甘いメレンゲと合わせる事で味のバランスがとれ、生食し辛いものも美味しく頂ける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/da/d984c840b5303f7a3717e708677338f3.jpg)
空焼きした練りパイ生地に薄くラズベリージャムをぬり、薄くスライスしたスポンジ生地を敷いて、その上にカスタードクリームをぬり広げ、その上にシロップで炊いた西洋スグリを乗せ、メレンゲで覆って上面を焼いてある。
上面の模様は、研修先だった店のものと同じようにしました。