干し柿のバターサンド

一度やってみたかったもの。




干し柿のバターサンド



干し柿をホワイトラムに漬け、ドイツ流バタークリームと合わせてサブレでサンドにしました。

干し柿は、実家から届いた自家製無農薬栽培の柿を干し柿にしたもの（父作）を使用。

少々手間は要りますが、狙い通りの仕上がりでした。旦那の反応も良し。



写真残っていませんが、他には、「マンディアン2種」と「チョコ＆ラムのスイスロール」。

今年は、計４品でした。

柿のアップサイドダウンケーキ、柿アイス添え

柿の季節。

旦那の実家から庭の柿の木になっていた柿と、お義姉さんから立派なブランド柿をいただきました。

お義姉さんからいただいた柿は、アレコレ加工するにはもったいなくて、生ハム柿にしたりして食べました。

実家の庭の柿は種が多かったので、切り刻んでこのような形に。




柿のアップサイドダウンケーキ、柿アイス添え



生地にはアーモンドプードル・シナモン・塩を加えて風味アップ、少量のラムレーズンを混ぜてアクセントに。
柿尽くしのデザートです。

黒胡麻＆餡のレアチーズケーキ

和風チーズケーキ、2品目。



黒胡麻＆餡のレアチーズケーキ



さきほどのベイクドチーズケーキと比べて、より「和」寄りなチーズケーキ。
黒胡麻と乳製品の相性は言わずもがな、です。

こちらには、久しぶりに抹茶を点てて合わせました。

柚子＆餡のベイクドチーズケーキ

ヴァレンタインラスト、残り3品を一気にあげます。

冷凍庫に放り込んでいた餡の、我が家的使い道です。




柚子＆餡のベイクドチーズケーキ



ピンボケが続き、すみません。

自家製無農薬栽培の柚子を使用したママレード（父作）を、餡と合せてベイクドチーズケーキにしました。
大人っぽい苦みを感じる仕上がりに。

塩キャラメルチーズケーキ

実家から届いた段ボール箱の中に、大量のロータスが。（隙間埋め的な？）
そのままポリポリ食べるのも好きですが、何かお菓子に仕立ててみようと…。
前回はブラウニーだったので、今回はチーズケーキにしました。



塩キャラメルチーズケーキ



砕いたロータスをボトムに、チーズ生地と、苦み走ったキャラメルソースを合わせました。
ロータスの塩気と、クリチが持っている本来の塩気で、塩味の役割はじゅうぶん発揮されているのですが、飾りにスモークソルトを少しだけのせて、よりパンチのある大人向けの味に。


濃いめのコーヒーもよいですが、「タリスカー・ストーム」との相性が抜群に良くて、2人でニンマリしながら食べています。