第13回竹鶴呑切会 その3

「呑切り会」には、今年発売予定と聞いていたの商品「清酒竹鶴・生もと純米」（火入加水）がラベルも出来上がり、出荷される状態のままでも並んでおりました。
「清酒シリーズ」のラベルデザイン自体は変わりませんが、黒地にシルバーの文字・瓶も黒でかなり厳つい感じで、いままでの雰囲気とは一味違います。まさにブラックマンバ（分かる人は笑ってやって下さい）
デザインについては、「呑切り」参加メンバーの中でも「カッコイイ・・・」とか「今までと感じが違う・・・」とか賛否両論
肝心の中身（18BY　仕込30号）はと申しますと・・・・。実は、19年「呑切り会」の時から今年の「呑切り会」計3回、その都度加水前の原酒の段階で、きかせて頂いておりました。
しっかりとした力強い味わいと、鋭角的でシャープ・心地好い酸を感じましたが、まだまだ硬い酒質の印象でした。という事で、今年初めて加水のものを頂きました。加水しても、芯のしっかりした味わいは褪せる事なく、改めて竹鶴生もとの力を感じます。
18BYながら若さも目立つ感じたので、貯蔵法なども気に成りお聞きすると、原酒（19度台）のまま火入瓶詰め貯蔵・低温熟成（瓶貯蔵）という小笹屋竹鶴シリーズとここまでは一緒。その後2年半熟成してこのタイミングで、瓶貯蔵熟成をさせたお酒を瓶からタンクに移し変え、その後加水（割り水）をしもう一度火入れした後瓶詰めしたものです。その為、空気と触れるタンク貯蔵と違い熟成スピードも遅く、通常の清酒シリーズとは少し違う貯蔵方法に成っていました。
もう少し熟成を待つのも一つですが、現段階でのお燗も、食事と合わせ盃を重ねて行く事で、徐々に味わいも変わって来て、思いのほか楽しめます。

原料米：広島雄町　精米歩合：70%　アルコール分：15.6　日本酒度：+16.0　酸度：2.4　アミノ酸度：2.8　酵母：無添加　粕歩合：12.5%（気の毒な粕・・・・）何ととひどい素敵なデータ・・・・・
税込価格＝1.8L　￥3990（発売予定日11月初旬）
呑切り会のリポートはまだまだ続きます・・・・。

告知
11月1日（日曜日）正午より「竹鶴・生もと純米を呑む会」竹鶴酒造・石川杜氏をお迎えし行います。この企画は、「割烹ホテル・一ぷく」さんの会席料理と、この度発売の「生もと純米原酒」（純米大吟醸・純米吟醸を含む）すべてを楽しむ事が出来る会です。早速すでに10数名のご予約を頂き、有難う御座いました。定員は20名（多少+α）ですが、まだ少しは余裕が有りますので、ご興味の有るお方は、こちらをクリックして詳細をご覧下さい。