鳥取出張 太田酒造編Ⅰ

「日置桜」の山根酒造にお邪魔した翌日4月21日（日曜日）いよいよ今回の出張の本命鳥取県八頭郡若桜町の太田酒造場で行われる「辨天娘試飲会」に参りました。
鳥取駅発9：43の電車に乗り、目的地の若桜駅（若桜線最終駅）には10：37に到着します。そこから旧道を徒歩で約10分で太田酒造に到着します。
参加者の多くは、この電車に乗っていらっしゃる為、2両しかない電車はほとんど専用列車状態・・・（笑）
【続々と太田酒造場に集まる参加者のみなさん】
太田酒造場に到着すると、皆様が出迎えて下さり受付の手続きが済んだ方から順次、蔵二階の特設試飲会場に参ります。【受付をする参加者　中央にいらっしゃるのが太田社長】
【向かって左から順に、社長夫人克江様・娘さんの陽子さん・息子さんの章太郎さん・そして社長の実弟になられる太田清人専務】

参加者の皆様は、真剣にひとつひとつを熱心にきき酒されておられました。
きき酒のお酒は38種類。それをすべてきき酒し、コメント欄に感想を書いて行きます。
昨年は、この用紙は自分の覚書だけだったのですが、今年はきき酒が終わってから杜氏が回収し、コピーして返して下さるというシステムになっていました。
そんな事とは全く知らなかったので、コメント欄はなぐり書きにしており、さぞかし読みにくかったことと思います。

出品されたお酒の打明けはは新酒（24BY）が18点　23BYが6点　22BYが5点　21BYが1点　市販酒が8点。市販酒以外はすべて原酒での出品です。

先ずいきなりしょっぱなから21BYの酒米：玉栄　精米歩合：70％　使用酵母：協会701号　日本酒度：+11.0　アルコール分：19.3　酸度：1.9　アミノ酸度：1.4の結構濃い色合いの熟成もこなれた旨味の乗ったお酒からのスタートでした。
その後は、これから近い将来、市販酒として出荷される23BY・24BYの原酒が中心でしたが、通常の純米玉栄70％に関しては仕込違いで、かなり味の乗りや渋・苦に個性の違いがみられました。
五百万石70％に関しては、ほんのりと旨味を感じるものの全体的にまだ味の開きは少なく、もう少し時間が掛かるかな・・・という印象でした。
強力70％（24BYのみ）に関しては、相対的に奇麗な酸味と小気味のよい旨味が合い交わり、多少苦・渋も感じるものの際立ったものではなく、これからの熟成も楽しみです。
総じて、24BYは個人的には好印象で、骨格が確りとしていて存在感のある味わいと、切れの好い酸と伸びのある味わいを感じました。生もとに関しても、特に後半からの味の伸びと力強さを感じ、かなり複雑な味わいを感じるものも有り、これからの貯蔵熟成を経て出荷になるのが、本当に楽しみです。

この後は、参加者の皆様との懇親会に移りました。　つづく・・・・。