早食いは肥満のもとです。
国立健康・栄養研究所などの研究グループが、全国の女子大生１６９５人を対象に実施した調査によると、食べる速さが「とても速い」と答えた人の平均体重は５５．４ｋｇ。
「とても遅い」と答えた人より平均で５．８ｋｇ体重が重かったことがわかりました。
身長差を考慮するためにＢＭＩ値も比較したようですが、「とても速い」が２２．０、「とても遅い」が１９．６。
やはりダイエットには、ゆっくり食べることが必要なんですね。
この調査での発見は、早食いの人ほど食物繊維の摂取量が少なかったということ。
食物繊維の少ない食事は食べやすく、早食いが加速。満腹中枢が機能する間もなく必要以上に食べてしまうのです。
他に、早食いの人ほどダイエット経験者が多いということも分かりました。
私は食物繊維の多い食品を好んで食べますが、どちらかというと早食いです。
なので、２時間かけて食べるフランス料理のフルコースは耐えられません。
「早く次の料理持って来て～」とクレームをつけたことも。まぁ、悲しいかな、貧乏性が抜けきらないのでしょう。
フランス料理のスタイルが確立したルイ王朝の頃、貴族にとって食事は数少ない娯楽のひとときであり、２時間なんてあっという間だったとか。
クラシックのコンサートも２時間、オペラも２時間。ついでに江戸時代の一刻も２時間。
2時間は優雅な時代の１単位だったのです。
育ちがいい人ほど遅食いで、優雅に食べて５．８ｋｇ体重が落ちるというならそれもいいですね。
けれど、本当においしいものをカウンターで食べる時は早食い上等。
揚げたてのキスの天ぷらをペロリ。にぎりたての中トロをペロリ。出された瞬間の最高の味を瞬時にいただくのがカウンターの流儀ではありませんか。
だから（？）・・・早食い万歳なのであります。
