宇宙のファンタジイモ

明日の野菜講座に向けて、野菜を集めていたら、

ふとしたことから、

袋井で大変珍しい野菜を作っている人がいることを知りました。

そこで、無理を承知でお願いし、

分けていただくことができました。　(*^_^*)

　　

それは、こちら。

　

　　

石ではありませんよ。^_^;

これ、宇宙芋またはエアーポテトと呼ばれています。

　　　

名前に「芋」と付いていますが、

東南アジア原産のヤマノイモ科の一種で、

その蔓にできるムカゴを指します。

　　

でも、驚くのはその大きさ。(＠_＠;)

一般的なムカゴ（ご飯に炊きこむあのムカゴ）と比べてみると・・・。

　

　　

いただいたものの中で一番大きなものは

300ｇほどありましたが、

大きなものになると、赤ちゃんの頭くらいのサイズになるとか。

　　

そんなジャンボムカゴがどうやって、茎に生っているいるのか

気になって調べてみると、ありました！！

　

　　　　　　　　　　　　【画像　お借りしました】

　　

 この空中に浮いているような感じが、

宇宙芋、エアーポテトと名付けられた所以でしょうか？

このゴツゴツした表面の様子が、

隕石に見えるから・・・という説もあるようです。

　　

カットしてみると、

ジャガイモのようなクリーム色の地肌が顔を覗かせます。

　

　　

でも、あっという間に色が変わっていきます。

　

　　

　

ムカゴができるということは、

地中にはもちろん「芋」ができているわけで、

その「芋」も食べられるという記述を見つけました。

　　

それにしても、この宇宙芋もそうですが、

　・空飛ぶ玉ねぎ

　・天空かぼちゃ

など、地にしっかり根を張るイメージがある野菜の名前（商品名）に、

空中を表す言葉がくっつくと、

途端に「ファンタジー」を感じ、アニメに出てきそうな気がしてきます。(^^♪

 

一応気になるヒット商品

別に流行を追いかけているわけではありませんが、

毎年、年末になると発表される

「ヒット商品ランキング」は一応気になります。

　　

2012年のヒット商品である

「塩麹」も「LINE」もいまだに便利に使っています。

またこの年「街コン」もランキングされています。

私は、もちろん街コンに参加したわけではありませんが、^_^;

袋井市で開催された時は、料理で協力させていただきました。

　　　

2013年のヒット商品である「コンビニコーヒー」は、

かなりお世話になっています。

　　

2014年、ヒット商品にはランキングされませんでしたが、

流行語大賞にノミネートされた「塩レモン」も、

常に冷蔵庫に作ってある必須アイテム。

　　

が、今年はピンとくるものがありません。

今年のヒット商品はこちら。

　　

慌てて、ヨーグリーナを飲んだくらい・・・。

（別に周りが言うほど、まずいとは思いませんでした。）

　　

あっ、ひとつだけありました。

コンビニドーナツ。

　

　　

大好きで買っていた時期がありました。

以前は、「豆乳きなこ」（だと思います）なるものがあり、

その素朴な味わいと、甘さ控えめなところが大変気に入っていました。

でも、いつのまにかショーケースから姿を消し・・・(T_T)

　　

どうも、今年の流行にはついていけてないようですね。

 

輸入昆布のことを考えてみた

「業務スーパーで韓国産のだし昆布を見つけました。」

とメッセージをいただきました。

　　

これまで、だし講座で

昆布についてお話させていただく機会はありましたが、

北海道の真昆布、日高、羅臼、利尻のことしか考えてこなくて、

だし用の昆布が輸入されているかどうかなど

考えたこともありませんでした。^_^;

　　

で、行ってみました、業務スーパー。

ありましたよ！！　これですね。

　

　　

　

不勉強を深く反省し、輸入昆布について調べてみました。

　　

●昆布の栽培方法について

輸入昆布のお話に入る前に、昆布の栽培方法についてまとめておきます。

　・天然昆布

　　海に自生している昆布で、自然に発芽してから2年で収穫できる。

　　「天然昆布」と表示することができる。

　

　・養殖昆布

　　陸上施設で天然昆布より採苗をして、ロープで海水面にて

　　2年かけて栽培し、収穫する。

　　「養殖昆布」の表示義務はないが、「天然昆布」とは表示できない。

 

　・促成昆布

　　陸上施設で天然昆布より採苗をして、バイオで成長させたものを

　　海水面で1年で栽培し、収穫する。

　　「促成昆布」の表示義務はないが、「天然昆布」とは表示できない。

　　

●日本に輸入されている昆布は

　・ロシア（サハリン）産昆布…天然昆布

　・中国産昆布…促成栽培

　・韓国産昆布…促成栽培

　　※「中国産、韓国産昆布は、真昆布の種苗を現地に持ち込み栽培したもの」

　　　という表記を見つけました。

　　

●昆布は輸入制限品目

　　昆布は、輸入制限品目に指定されており、輸入量には制限があります。

　　中国産、韓国産昆布の輸入量は、年間1500～2000ｔです。

　　（国産昆布の総生産量は、年間14000～20000ｔ）

 

　　

業務用のスーパーで輸入昆布が売られているということは、

良質で安い昆布を求める声が、

食品業界で増えているということなのでしょう。

　　

また、ひとつ勉強になりました。

ありがとうございました。

　　　

鉄の野菜？

JR東海グループが野菜の栽培を始めて6年目。

　

　　

野菜と同じくらい新幹線が大好きな私は、

ずっとその動きが気になっていました。

　　

JR東海の子会社、ジェイアール東海商事が運営する常滑農場では、

約4600平方メートルのハウスで

約20人がレタスとトマトを栽培しています。

　　

「のぞみ畑」のブランドで、JRグループのホテルである

名古屋マリオットアソシアホテルのお料理や、

駅で売るサンドイッチ用に使うことから始まり、

今では収穫量の半分を「成城石井」などに出荷しているとのこと。

 

　　

田舎に暮らしていると、

なかなか「のぞみ畑」の野菜に出会う機会はないのですが、

先日、袋井駅でこんな看板を発見！！

　

　　

10個入りで1080円かぁ・・・。

ばら売りはしてくれないのかなぁ・・・。

一応、原材料はチェックし、「にんにく」の文字は見られなかったけど、

トマト味のものには、秘かに「にんにく」が使われていることが多いし・・・。

やっぱり、1個だけ「お試し」してみたいなぁ・・・。

 

　　

でも、いつかのぞみは叶うかもしれないので、

その時は、鉄道で培ったデータ管理の手法が生かされた

野菜の味を、じっくり味わってみたいと思います。(^^♪

 

五朗丸と内村航平なのかぁ・・・（食育クッキング 4つのお皿編）

2日前の記事で、三川幼稚園の年長さんが

お料理に挑戦する様子を紹介させていただきました。

　　

実は、毎年その前に、全園児対象に

4つのお皿のお話をします。

　　　

これは、食卓に4つの色のお皿をそろえれば、

食事のバランスがとれて、丈夫な体を作れるよ・・・

ということを園児に伝えることが目的です。

　・赤いお皿…体を強くする。（肉、魚、卵、豆腐など）

　・緑のお皿…体を病気から守る。（野菜、果物、きのこ、海藻など）

　・黄色のお皿…強い力が出る。（ご飯、パン、麺類など）

　・白いお皿…おいしい味のお手伝い　（だし、うまみのある汁物）

　　

が、これは一番小さな年少さんも聞くお話。

彼らを30分間、飽きさせないために、

色々な工夫をしています。

　　

　　　

食事のパターンを次々に見せて、

何色のお皿か当ててもらったり、

わざと緑のお皿だけ、何ものせずにおいて、

「みんななら何を食べる？」

と考えてもらったりします。

サラダ、みかん、バナナ、ぶどうなど色々な答えが返って来ます。

　　

黄色のお皿の説明の時には、

アスリートは、試合の前は必ずおにぎりやパスタを食べる

という話します。

その時には、話題のアスリートの名前を出します。

　

10年前は、ジュビロ磐田の選手の名前を挙げていたような気がします。

その後、イチロー選手や本田選手、浅田真央ちゃん、錦織圭君など

色々なアスリートの名前を出して、

みんなのわ～っと喜ぶ顔を見てきました。

　　

今年は、もう、決まり！！

ラグビーの五郎丸選手ですね。

「みんなの大好きな五郎丸選手も

　試合の前は、黄色のお皿を食べるんだよ。

　だから、あんなに長い時間戦えるんだよね。」

と言った瞬間、

全園児も先生方も、五郎丸ポーズ！！　(^O^)

　　

そして、そのあと、「内村航平も～！！」の声が。

そうでした。

先日の世界体操競技選手権で3つの金メダルを獲得した

内村航平選手も子供たちのヒーロー。

　　

さて、来年はどんな選手の名前が飛び出すかな？　(^^)v