今週おしまい

昨夜は溶けるように

寝てしまいました🛌

体力は余裕ある気がしますが、

集中力とかそういう

メンタル部分の出力がうまくなく、

余分に疲れる気がします。

でもまあ、ケーキを焼き始めたころも

パンを焼き始めた頃も

そもそも

洋食を始めたころも、

魚介を始めたころも

おなじようにメンタル持久力について

苦しんでた気がするので、

そのうち慣れていって

自分なりのオペレーションを組んだら

うまく効率化できるのかも。

つねに新しいことにチャレンジ、とか

一日一日、その日のことだけ考えて、とか

よく聞く言葉ではありますが

これは無限のパワーを必要としますよ

やってみてそう思います。

自分のつくるぶんが売れるくらいの

お客さんがいたらいいなぁ。

このくらいの量いきたいなぁ。

と思ってたBake Goodsですけど

気づいたら目標到達...！

未熟なころから、もっとできると

信じてくれた、

気持ちを支えてくれたあの方や、

あの方や、あの方や..

皆さんに感謝するとともに、

よりよく変わり続けるために

尽力することを誓います。

ご来店くださったみなさま、

テイクアウトにきていただいたみなさま、

声をかけてくださったり

ただいつものようにお店を使って

くださる皆さま、

今週もありがとうございました。

しばしおやすみしまして

日曜からまた。

ロールキャベツ

今週もおわりにさしかかり

すこしホッとしてます。

あれこれ仕事が増えると

ミスする機会も増えがち。

でも、ミスが起こったとしても

カバーできればまた次がある。

とおもいます。

さて、最後の日もがんばります。

牡蠣、ロールキャベツ、

若鶏にこみ、サーモン、

などおすすめです。

朝から夜まで

朝起きる時間にすでに

仕事ははじまっており

お店についたらそこから

仕事はすでに終わりにむかっており

一日は最初からおわりまで

プログラムされている、という

感じの毎日なのですが

それが楽しいのってすごいな〰︎

となります。

「ホットサンドにするから

食パンがいいな」と聞いて

さっそく湯種のしっとり角食。

これはひるごはん。

隊長、さいきん？ひるめしも本気🍚

おかわりは控えめにしているらしい🍚　

最近はほとんど毎日、

座ってゆっくりごはん、といかなく

立って作業の合間に食べるとか

ですけど、

こんなに仕事があるってすごいな〰︎。

ありがとうございます。　　　

伝わりにくいもの、

どうやって伝えれば良いか

わからないものを、

食べた方たちがそれぞれの言葉で

表現してくれていて

これまたすごいな〰︎。

というこのごろ。

よーし明日の朝にむけて

おやすみなさい(¦3ꇤ[▓▓]

ほたるいか

こないだの激寒❄️

を経験したため、

「きょうはさむくない.....?」　

という錯覚が....

写真とかんけーないですが

あすからほたるいか🦑

あと、大粒牡蠣🍜もでますよ〰︎

これはおすすめ。

カキフライももちろんおすすめ。

あんまりおすすめしないので

めずらしいおすすめ。

やることをひとつひとつ終わらせて

いって明日の準備をすると

あっというまに今日という日がおわる、

という毎日。

「これがたべたい！」という

みなさまの強い気持ちに背中押され

がんばってます。

よる、こないだ伊豆から持って帰ってきた

やきちくわ。

さてーねます

おやすみなさい(¦3ꇤ[▓▓]

スコーンのご紹介

ここのところ一気にオーダーがふえた

ザクザクスコーン。

天然酵母をつかった、ナチュラルな

味わいの焼き菓子です。

レビューもふえてて

ありがとうございます🙇‍♂️

という感じです。

「おお〰︎そういう感想が〰︎」とか

「おお〰︎そんな食べ方が〰︎」とか

「おお〰︎表現がすごい〰︎」とか

毎日たのしく読ませていただいて

おります。

当店のスコーンは、小麦粉、グラスフェッドバター(牧草肥育牛のバター)、

甜菜糖、自然塩、天然酵母、

というシンプルな素材でできてます。

酵母はりんごかレーズンをおもに

使ってます🍎🍇

植物油をつかう酵母スコーンは

おおいですが

グラスフェッドバターを使ったスコーンは

長時間低温発酵をへて

焼き上がった時にめちゃくちゃよい

香りがします。

ぜひ、リベイクして

良い香りをスーーーーーーーンと

嗅いでほしいです🐽

さよなら

さよなら椅子。

おーぷんの頃揃えた椅子で

わりと現役レベルで残ってたのは

この子だけでした。

丈夫だったし、座面が合皮で

よかったんだよなあ。

当初カウンターにおいてたパイプの

椅子はすぐ壊れました。

いまのは、ぼちぼち壊れますが

替えがあるため便利です。

あと、店内はせまいですが

椅子はおおきめなので、

座ると落ち着くとおもいます。

(座った時の感覚についてです)

さてなんで捨てるかというと

棚が来たので置く場所がなくなり。

これで作業が細かいレベルで

捗ります。最高。

今週も、日々がたたかい(自分との)

しかし設定通り動くなら

すべては勝利です🔥🏆🏅

お店のことがすべておわると

22:30くらいになってしまい、

発注などしてると23:00くらいに

なってしまい

通販のお知らせメールを送るのが

びみょーな時間になっていて

到着当日に送っておりますが

良い考えがあったらそのうち変えます。

あっ。

あすはちょう良い大牡蠣がありますよ。

牡蠣バター久々です。

2月、そして3月いっぱい

牡蠣おいしーですからぜひ。

2/14-3/6

すっかり今日からだと

わすれてたんですが...

2/14-3/6 蔓延防止等重点措置

延長となります。

お酒の提供20:00まで🍶

最終閉店21:00です。

20:20ラストオーダーにて、その時間に

閉店してることもあります

(あと、仕込みや作業が追いついてない

ときは、早めに営業おわります。。)

ひきつづき当店の感染対策に

ご協力いただき、ご利用お願いします。

新しいやつ

まってたもの。

大工の叔父さんと息子(いとこ)が

千葉から車で届けてくれましたあ🛻　　

段ボール積み上げっぱなしで

どーもなぁ

📦

📦

📦

と思ってたので、、、

お客さんの荷物もおけるよーに

なりました。

ダウンとか置くとすぐいっぱいに　

なっちゃいますけど(^_^;)

皆さんでなるべく置けるよーに

していただけたら良いです。

これでたくさんの粉類も置けるし

さいこう。

ひるごはん🍜

雪？な予報も出てましたし

ゆるーっとした時間が多かった

ですが、

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

明日は鶏のポルペッティーニ。

肉だんごでます。

ラーメンにのせるもよし

ごはんのおかずにもよし。

煮豚はチャーシューめんに🍜

ぷりっとやわらか、うまーいです。

まぐろほほにくは間もなくおしまい。

ではまたあした。

おやすみのこと

今日はおやすみ。

もう絶対絶対絶対さむいと

覚悟してたのですが、

ワンチャン小春日和かも、という

ほうの予想がきました。

ぽかぽかお昼寝できちゃう

最高の冬の日🌞

2月は冬の本気をみてますし

3月もじつは寒いんですが

やっぱりなんとかなりそう。

仕事のことなどあれこれで

まともに寝られませんでしたけど

じっとしてるだけでもからだは

回復していたらしい。

先週のおやすみはよい出会い(再会？)

があって、その人の言葉というか

やりとりした中のひとことがずっと

頭の中にのこっていて

迷いを吹き飛ばしてくれて

　

今日はきょうでぜんぜん違う仕事をしてる

人たちと仕事の話とか

仕事じゃない話とかたくさんして

それもまた頭をクリアにしてくれて

感謝のおやすみDAYです。

帰りの駅でコーヒー☕️

帰ったら寝るぞ。(¦3ꇤ[▓▓]

営業おやすみ。

きょうは営業おやすみ。

なかでは仕事してました。

仕込んでおいたあれこれ

焼いたり発送したり

事務作業したり片付けしたり

とあれこれ。

週明けの状況(オーダー入り具合)

にもよりますが、

また金曜日とかどこか

おやすみいただくかもしれません。

仕事が山盛りにて...  

そのうちおちつくのか

落ち着かないのかは

まだわからないですが

無理すぎない仕事量をきめて

行こうと思います。

暗くなるころすべてが終わり、

さっとジム行って本日おしまい。

あしたはおやすみ。

それではしばしさようなら(¦3ꇤ[▓▓]