よく見る魚卵の親はなんだろう？！～～～ａｆｆ 1月号より

ａｆｆ　1月号が届きました。
とても面白いクイズがあったのでしょうかいします。
写真がないので、想像してください。


〇かずのこ

ニシン　　　「黄色いダイヤ」と呼ばれるおせちには欠かせない食材。
　　　　　　　　　　　　　　名前の由来は良く獲れるニシンは「カド」とよばれてるため、
　　　　　　　　　　　　　　その子どもの呼び名がなまったとされています。

〇いくら・筋子

　　　　　　　サケ　　　　　一腹に二本一体の卵巣があります。
　　　　　　　　　　　　　　卵巣に入ったままか、ほぐしたかで、それぞれ呼び名が異なります。
　　　　　　　　　　　　　　塩漬けやしょうゆ漬にして食べられます。

〇ぶりこ

　　　　　　　ハタハタ　　　晩秋から冬にかけて浅瀬の藻場などに産卵。
　　　　　　　　　　　　　　江戸時代に秋田に国替えになった殿様が、ブリの代用でハタハタを食べたことが
　　　　　　　　　　　　　　名前の由来となっています。

〇とびこ

　　　　　　　トビウオ　　　一粒の卵は１㎜程度の大きさですが、一万粒以上の卵が絡まって海藻や岩礁に産みつけられます。
　　　　　　　　　　　　　　軍艦寿司のネタとして食卓に上がることが多く、かずのこに似た食感です。

〇からすみ

　　　　　　　ボラ　　　　　日本三大珍味のひとつで独特の風味があります。
　　　　　　　　　　　　　　卵を塩漬けにした後、じっくりと干して作られ、
　　　　　　　　　　　　　　形状が中国（唐）の墨に似ていたことからこう呼ばれています。

〇子うるか

　　　　　　　アユ　　　　　卵の直径は１㎜程度。卵巣や白子を塩で漬け込んで熟成させた加工品をこう呼びます。
　　　　　　　　　　　　　　味はからすみに似ているとも言われ、酒肴として珍重されています。

〇海藤花（かいとうか）

　　　　　　　マダコ　　　　一粒が粟くらいの大きさの卵で、それを春から初夏にかけて塊で岩陰などに産みつけます。
　　　　　　　　　　　　　　房状の塊がフジの花のように見えることから、この名前で呼ばれています。

〇明太子・たらこ

　　　　　　　スケトウダラ　産地は、主に北海道。卵粒が細かく、生や塩漬けはねっとりした食感が特徴です。
　　　　　　　　　　　　　　人気が高いのは、唐辛子味を利かせたもの。ご飯のおともとして大人気です。

〇キャビア

　　　　　　　チョウザメ　　世界三大珍味のひとつ。
　　　　　　　　　　　　　　最も高価な「ベルーガ」と呼ばれるものは、体長３ｍを超えることもある大チョウザメの卵です。
　　　　　　　　　　　　　　カスピ海や黒海産のものが特に有名



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殆ど食べたことがありますが。その親となると考えてしまいます。
あつあつご飯のおともによくあうものがいっぱいです。
みんながごはんを一口多く食べると、食料自給率が１％上がるということらしいので
自給率アップのためにも、今夜はお好きな魚卵を購入されてはいかがでしょうか。

1月号のａｆｆは魚の養殖についての特集でした。
世界の水産物需要が増える中、日本の漁獲量が減っています。
日本では養殖生産量は約24％ですが
世界では2014年養殖生産量が天然の漁獲生産量をはじめて超えたそうです。

養殖魚の育て方やそれを食べられるお店の紹介や
ご当地サーモン、明太子の作り方など読み応えがありました。

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