金沢地区 ９月１３日（火） 七尾地区 ９月１６日（金）
今回は洋菓子です！！
米粉ロールケーキ
材料 卵 １８０ｇ 上白糖 １２０ｇ 米粉 ９０ｇ
サラダ油 １０ｇ 牛乳 ３０ｇ
作り方
①卵と上白糖を泡立てる。
②①に米粉をさっくりと混ぜ合わせる。
③サラダ油と牛乳を合わせ②に合わせる
④１８５度のオーブンで焼く（１８～２０分）
⑤焼きあがったスポンジを冷ます。
⑥カスタードクリームと生クリームをスポンジに塗りロールを巻く
クレームパティシエール（ロール生地２本分）＝カスタードクリーム
材料 牛乳 ２５０ｇ 卵黄 ５０ｇ グラニュー糖 ５０ｇ
米粉 ２５ｇ 無塩バター １５ｇ バニラビーンズ 少々
作り方
①牛乳とバニラビーンズを手鍋で温める
②卵黄とグラニュー糖をよくすり混ぜる
③②に米粉を合わせる
④①と③を合わせる
⑤④を良く混ぜながらクリームを炊き上げる
⑥氷水で冷やす
クレームシャンティ（ロール生地２本分）＝生クリーム
材料 生クリーム ２００ｇ グラニュー糖 １５ｇ
抹茶とホワイトチョコのスコーン（４個分）
材料
Ａ 米粉 ６０ｇ、薄力粉 ３０ｇ、ベーキングパウダー ３ｇ、抹茶 ２ｇ、グラニュー糖２０ｇ、 塩 ０．２ｇ（ひとつまみ）
無塩バター ２０ｇ 牛乳 ４０ｇ ホワイトチョコ ２０ｇ
作り方
① 材料Ａをすべてボールで合わせる（粉類はふるう）
②ポマード状のバターを①に合わせる
③②に牛乳を入れ混ぜる
④刻んだホワイトチョコレートを合わせる
⑤ドーム状にまとめて包丁で４等分する
⑥１８０度のオーブンで焼き上げる（約２５分～）
講師の盛り付けです。
スコーンはとてもさっくりしておいしかったです
