★鶏もも肉の麹焼き★

皆さん　　おはようございます。

今日は、台風の影響で雨が降り、少し涼しいです

今日は鶏肉の麹焼きをご紹介します

麹はタンパク質を分解す酵素があり、肉が柔らかくなります

でも、塩麹を１袋買っても、使いきれず、残念なことになりますね。

そこで、先生は考えました。飲む点滴といわれる甘酒を使います。

残ったら、牛乳、豆乳、冷水でのばして飲むことが出来ますよね。

これならば、捨てることなく使い切れますよね。

ある、９９歳のおばあさんは食べられないので、甘酒を少しずつ飲んで

いらっしゃるそうです。ご自分の足で歩くことができるそうで、介護度もなしだそうです。

素晴らしいことですね。わたしもそうありたいと思います。

では、料理の説明です

甘酒に塩を混ぜ合わせます。次に鶏肉は縦半分に切り、厚い部分に切れ目を入れます。

鶏肉、塩麹をまぶしビニール袋に入れてしっかりもみこみます。

こうすることによって、鶏肉が柔らかくなります。

次にフライパンにクッキングシートを敷いて鶏肉をおき、ふたをして６分焼きます。

裏返し再び焼きます。クッキングシートを使って焼くと、フライパンにくっつかないので便利です。

付け合せのピーマンはせん切りに切り、ごま油で炒め、塩を振り、醤油を絡め、ごまを振ります。

ピーマンの苦手な人には、細く切り、香りのあるごま油で炒めると食べやすいですよ

皿に盛り、好みで柚子こしょうを添えます。

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　４８０ｇ

　　　　　　　　甘酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ３/４

　　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　４コ

　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　柚子こしょう　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　クッキングシート　　　　　　　　　　　　適宜