★小海老のチリソース★

 

今日は、冷凍のむきエビを使ってエビチリをご紹介します。

まず、エビの戻し方によって出来上がりが変わります。

海老は分量の塩水に浸して30~40分おいて戻し

背ワタを取り、酒をふります。次に小麦粉をまぶし、卵、水、

小麦粉、片栗粉の衣をまぶしてカリッと揚げます。

卵に塩、砂糖、こしょうを混ぜ合わせて半熟卵を作ります。

玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒め、豆板醤、ケチャップ

炒めます。水、砂糖、酒、酢、醤油を加えて煮立て、

水溶き片栗粉を入れ、卵、揚げたえびを加えてあんをからめます。

皿にレタスを敷いて盛ります。

　　　　材料　　　　　4人分

　　　　むきエビ　　　1袋

　　　　塩　　　　　　9ｇ

　　　　水　　　　　300ｍｌ

　　　　酒　　　　小さじ１

　　　　小麦粉　　大さじ１．１/２

　　　　卵　　　　　1/2個

　　　　水　　　　　大さじ２

　　　　小麦粉　　　大さじ３

　　　　片栗粉　　　大さじ１

　　　　卵　　　　　　2個

　　　　塩、砂糖、　　少々

　　　　こしょう　　　少々

　　　　玉ねぎ　　　　40ｇ　

　　　　にんにく　　　1/2個

　　　　豆板醤　　　　小さじ２/３

　　　　ケチャップ　　　40ｇ

　　　　水　　　　　　　150ｍｌ

　　　　酒　　　　　　　小さじ１

　　　　砂糖　　　　　　小さじ２

　　　　酢　　　　　　　小さじ１

　　　　醤油　　　　　　小さじ１

　　　　片栗粉　　　　　小さじ２

　　　　水　　　　　　　小さじ４

　　　　レタス　　　　　100ｇ