今月も始まっています。
本日の教室。
イチゴのタルトレット。
レモンのダコワーズ。
今月は、和菓子もちょこっと♪
しかし生徒さんダコワーズ上手だなぁ〜
八朔コンフィとレモンコンフィ製作中。
コンフィとは砂糖漬け。
オレンジピールが、1番馴染みがあると思いますが、市販のものは苦味も強くて、苦手な方も多いと思います。
でも、丁寧に手作りすると本当に美味しい。
圧力鍋で何度も煮こぼして、苦味とえぐみをそこそこ取り除き、皮を柔かくしていきます。
まずはこの作業をちゃんとやらなきゃ、美味しいコンフィは出来ません。
その後、少しずつ糖度を上げながら、糖分をしっかり入れていきます。
前回みたいに美味しくなりますように〜♪
3月の販売は、3/26（日）です。
コンフィを使った物を出せればと思っています♪
