キャラメリゼ

ココットで焼いたブリュレをキャラメリゼしました。
中には洋梨のキャラメリゼも入っています。

キャラメリゼを上手にするコツは、ガスバーナーの火を、
あまり生地に近づけない事。

近づけてやってしまうと、砂糖が焦げ焦げになってしまうので、
せっかくの美味しいブリュレが台無し。
適度に距離をあけてやるとうまくいきます。