レモンのサブレと、ちょっと太めのエクレール

レーズンサンドの様なクッキーの、レモンバージョンを作ってみました。
生地と生地の間にサンドしたクリームは、レモンの酸味と香りのきいたバタークリーム。
バタークリームは、夏には向きませんが、レモン風味にする事で、さっぱり美味しくいただけます。

奥にラッピングしてあるエクレアは、クッキーシューのエクレアバージョン。
クリームは、キャラメル風味です。
ちょっと生地が太過ぎた！？